Si prefiere no participar en el grupo de 76 millones de estadounidenses (en promedio) que vienen con un caso de intoxicación por alimentos cada año, llegando a ser un poco más conscientes de su comida - que lo maneja, de qué manera y en qué condiciones específicas - puede ser el paso más importante que puede tomar. Aunque la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria no requieren hospitalización, la fiebre, la diarrea y los vómitos, los dolores y los calambres causan graves molestias o dolor. Las víctimas pueden ser severamente debilitados y la enfermedad pueden tardar días en pasar. Importancia

Esto no sólo significa enfermedad tiempo fuera del trabajo y la familia, los que caen enfermos pueden necesitar ayuda para luchar contra los efectos de la deshidratación y la incapacidad para comer y comer sin vomitar. El enfermo puede necesitar un cuidador para vigilar la aparición de síntomas potencialmente fatales.

Síntomas de intoxicación alimentaria pueden ser graves y requerir intervención médica alguna. Consumir hongos venenosos puede dañar el cerebro, los riñones, el hígado o el corazón y puede ser fatal. Salmonella y E. coli pueden causar sangrado grave. El botulismo puede causar parálisis, la respiración y la deglución problemáticas.
Tipos

Hay varios tipos de intoxicación alimentaria. Las causas bacterianas, incluyendo E. coli, Listeria, Salmonella, Campylobacter, Clostridium botulinum, el cólera, estafilococo aureus y Yersinia, tienen una amplia gama de síntomas, algunas de ellas únicas y algunas compartidas, haciendo difícil diagnóstico sin exámenes de heces y sangre.

Algunas de las formas más graves de intoxicación puede venir de pescados y mariscos. Estos incluyen ciguatera, escómbridos, peces globo y el envenenamiento por mariscos. Por último, las setas silvestres pueden causar cada uno su propio conjunto muy específico de síntomas, dependiendo del tipo de toxina que contienen.

Conceptos erróneos

bebés y las personas mayores son mayor riesgo, a pesar de que estos grupos pueden no ser los más identificados con la selección de alimentos de riesgo. Las personas que tienen problemas de color rojo-sangre-célula relacionados con médicos, condiciones médicas crónicas o graves o sistemas inmunes débiles, los que están en los esteroides o antibióticos, y cualquier persona que viaja a lugares donde es más probable que la infección está en mayor riesgo de adquirir un alimento enfermedades transmitidas.
Marco de tiempo

Aunque la mayoría de las personas desarrollan una reacción a las pocas horas o días, la intoxicación alimentaria puede tener un sorprendente 30 minutos a 4 semanas para provocar síntomas, dependiendo del tipo de envenenamiento, por lo que la identificación de la fuente de la intoxicación difícil. La recuperación generalmente comienza dentro de horas y la media de dos días, pero puede durar varios días, y puede tomar semanas o meses para resolver las complicaciones más graves.
Prevención /Solución

Mantenga un área de preparación de alimentos limpios, observar las técnicas adecuadas para lavarse las manos y tenga cuidado de no cruzar contaminan entre los alimentos y superficies. Prepare la carne y el pescado por separado de otros alimentos frescos y lavar todos los utensilios entre el uso de estos diferentes tipos de ingredientes.

Prestar mucha atención a la orientación de la temperatura de preparación de alimentos y alimentos proceso a través de la zona de peligro de 40 a 140 grados Fahrenheit como más rápidamente posible.

Observe si hay señales de deterioro, tales como crecimientos de moho, abollado o dañado latas, olores o sabores extraños en los alimentos. Consultar fechas de frescura y rotar periódicamente las reservas de alimentos.