El fumar es un método popular de conservar el pescado, pero sí conllevan un cierto riesgo. Dado que el pescado tanto fumado nunca se calienta, puede convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias que causan el botulismo. Incluso cuando se envasa al vacío, pescado ahumado puede contener niveles peligrosos de la toxina Clostridium botulinum. Aunque el botulismo ahora rara vez mata, todavía puede ser peligroso. Según la Clínica Mayo, el botulismo aparece entre 12 y 36 horas después de la ingestión de toxinas. Problemas de garganta

personas que sufren de los efectos tóxicos del botulismo pueden sentir como si su garganta se cierra. A menudo tienen dificultad para hablar o tragar y pueden sufrir dificultades respiratorias. Según la Organización Mundial de la Salud, el botulismo también puede ir acompañada de una boca seca. Ambos lados de la cara pueden sentirse débiles o no responde.
Náuseas y síntomas digestivos

toxina del botulismo afecta el sistema digestivo, causando náuseas y vómitos. Las víctimas de esta toxina también pueden tener diarrea o estreñimiento e hinchazón del abdomen. Según la Clínica Mayo, los calambres abdominales son comunes. La presencia de síntomas digestivos, puede ayudar a los médicos a determinar que el pescado ahumado o de otro alimento fue la causa de la intoxicación.

Espasmos musculares y debilidad

Según avanza la enfermedad , que sufren de botulismo pueden experimentar debilidad en los músculos de todo el cuerpo. Esto comienza en el cuello y los brazos, pero pronto se progresa a los músculos de la respiración y el cuerpo inferior. La respiración se vuelve más difícil. Según la Organización Mundial de la Salud, cuando se trata a tiempo y con cuidado respiratorio adecuado, esta debilidad puede ser revertido por completo. En los casos graves, la atención respiratoria, incluyendo respiración mecánica, se puede requerir semanas o meses después de la exposición a la toxina. Si se permite que el botulismo de progresar sin tratamiento, parálisis total y finalmente la muerte puede ocurrir.
Problemas de visión

Cuando la toxina Clostridium botulinum afecta a los músculos de los ojos, puede provocar problemas de enfoque, lo que eventualmente progresan a visión borrosa o doble imagen. De acuerdo con el Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos, los pacientes también pueden sentir demasiado sensible a la luz - una condición llamada fotofobia. Los párpados se puede caer. En los casos graves, los músculos de los ojos pueden llegar a ser totalmente paralizado.