Fish, junto con otros alimentos, pueden contaminarse con bacterias por una mala manipulación. Este tipo de contaminación puede conducir a síntomas típicos de intoxicación alimentaria, como vómitos, diarrea, dolores musculares y dolor de cabeza. Estos síntomas son los mismos, independientemente de la fuente de la intoxicación alimentaria. Hay varios tipos de intoxicación alimentaria, sin embargo, que son únicos para pescar y tiene síntomas distintos. Síntomas de intoxicación por ciguatera
Una taza de café caliente parece frío a una víctima de envenenamiento por ciguatera.

seres humanos pueden experimentar intoxicación ciguatera después de comer pescado contaminado con ciguatoxina. Esta toxina es producida por algas comunes en aguas cálidas tropicales y se acumula en los peces que se alimentan de algas o de peces grandes que consumen las algas comer pescado. El riesgo para las personas es más alta cuando el consumo de mero, pargo y la lubina en las aguas cercanas a la Florida y Hawaii durante los meses de verano o durante las floraciones de algas llamadas mareas rojas. La cocción no destruye la toxina. Los síntomas aparecen entre dos y doce horas después de comer pescado que contiene el veneno. Los primeros síntomas de intoxicación por ciguatera incluyen diarrea severa, calambres estomacales, nauseau y vómitos. Estos síntomas son seguidos por dolor de cabeza, baja tasa de corazón, urticaria y picor, enrojecimiento de la cara y las manos y un sabor metálico en la boca. Las víctimas pueden confundir caliente y fría, así que una taza de café caliente parece fría y una bebida fría parece caliente. La víctima puede tener dificultad para respirar. Cualquier persona que experimente síntomas de intoxicación por ciguatera se debe buscar atención médica de inmediato.
Escombroides Síntomas del envenenamiento
El atún es uno de los peces implicados en el envenenamiento scobroid. intoxicación por escómbridos

ocurre cuando los seres humanos ingieren pescado que contienen altos niveles de sustancias histamina, llamados escombrotoxina. La toxina es producida por bacterias cuando el pez no es refrigerada o congelada continuamente después de su muerte. El pescado puede o no puede oler mal estado. La cocción no destruye la toxina. Intoxicación por escómbridos en los seres humanos por lo general relacionado con el atún, el mahi mahi, atún y caballa. Los síntomas comienzan en cuestión de horas después de comer el pescado e incluyen una sensación de ardor alrededor de los labios, la cara enrojecida y erupción cutánea, sudoración profusa, nauseau, vómitos y dolor de cabeza. Las víctimas también experimentan dolor de cabeza, palpitaciones y mareos. La boca puede tener un sabor metálico. Los adultos sanos pueden no requieren de tratamiento para este tipo de intoxicación por pescado, ya que los síntomas no suelen durar mucho.
Puffer Fish Envenenamiento Los síntomas
intoxicación por el pez globo es responsable de muchas muertes en Asia.

Los órganos y la piel del pez globo o pez globo contienen tetrodotoxina, que es más tóxico para los seres humanos que el cianuro. Las víctimas experimentan adormecimiento alrededor de la boca y dificultad para tragar a pocos minutos de la ingestión de la toxina. Los síntomas progresan rápidamente a convulsiones, sensación de hormigueo en las extremidades y parálisis se mueve hacia arriba a través del cuerpo. La víctima entra en insuficiencia respiratoria por lo general conduce a la muerte. Veces ocurren con frecuencia en Asia, donde el pescado se considera un manjar. Pez globo en la Florida también ha sido responsable de la intoxicación debido a la saxitoxina. Los síntomas de la intoxicación por saxitoxina son similares, pero también incluyen la debilidad muscular, náuseas y vómitos.