El moho en los alimentos ocurre cuando las esporas de hongos en el aire de la tierra en un pedazo de la humedad, los alimentos expuestos. Las esporas se descomponen los alimentos, conocida como podredumbre, y el uso de los subproductos para alimentarse y multiplicarse en hongo molde. En este punto, la mayoría de la gente consideraría la comida en mal estado y no comestibles. Con pocas excepciones, tales como varios tipos de quesos duros, los alimentos con moho que crece en ella no es seguro para comer. En la mayoría de los casos, el consumo de moho en los alimentos hará que poco más de un dolor de estómago, pero algunos individuos pueden experimentar más efectos adversos. Reacciones gastrointestinales

Los ácidos en el estómago humano son más que capaces de romper la mayoría de las bacterias y hongos presentes en el molde de alimentos. Ocasionalmente, sin embargo, un individuo puede experimentar reacciones gastrointestinales muy similares a los síntomas tradicionales de intoxicación alimentaria: diarrea, dolor abdominal o malestar, flatulencia excesiva ya veces una sensación de ardor que refleja fielmente el reflujo ácido. Un efecto secundario común, pero leve del consumo de molde es la náusea aguda, que debe pasar por completo dentro de unas pocas horas y se puede tratar con over-the-counter o remedios caseros.
Reacciones alérgicas

Debido a que algunas personas tienen una alergia al moho, que puede variar de leve a grave, reacción al consumo de moho puede ser muy similar al de otras alergias ambientales. Una persona puede experimentar los síntomas de asma como tos, sibilancias y dificultad para respirar. Una persona afectada puede experimentar síntomas similares a las alergias estacionales, como la congestión, ojos llorosos, dolores de cabeza y estornudos. Incluso puede haber síntomas externos, como picazón en la piel, un sarpullido o ampollas en el cuello, las cuales podrían ser precursores de un shock anafiláctico.
Extreme Reacciones

La mayoría de los síntomas del consumo de molde alimentos son leves, y las personas con sistemas inmunológicos sanos sin compromisos debe ser capaz de defenderse de los efectos secundarios fácilmente. Sin embargo, algunas personas sensibles, las personas con sistemas inmunes comprometidos, como los enfermos de lupus y personas con VIH /SIDA, así como los niños y los ancianos son propensos a las reacciones alérgicas más extremas a la ingestión de alimentos molde. Estos síntomas pueden incluir dificultad respiratoria severa, shock y la urticaria. Una persona afectada puede incluso experimentar síntomas neurológicos como confusión, desorientación, vértigo, mareos y dificultad para hablar. En casos extremos, la ingestión repetida puede causar anafilaxia e incluso la muerte, por lo que una persona que se sospecha que está experimentando una reacción alérgica al consumo molde debe ponerse en contacto con su proveedor de atención médica inmediatamente.