Basado en el libro "La revolución dietética del Dr. Atkins '", publicado en 1972 por el Dr. Robert Atkins, la dieta Atkins restringe el consumo de ciertos alimentos para desencadenar la pérdida de peso. Por la propia admisión del Dr. Atkins, la dieta es una medida drástica para las personas obesas. El hecho de que la primera parte de la dieta es limitada en la ingesta de verduras y se centró en las carnes y el queso ha convertido en el blanco de los críticos, pero los resultados positivos de la dieta parecen hablar por sí mismos. Los frutos secos son uno de los alimentos saludables que no están permitidos a principios de la dieta de Atkins, pero que se eliminen gradualmente en la dieta como progresa. Nueces y Nutrición

El término "tuerca" es un poco ambiguo porque en el uso común incluye algunos ejemplares, como los pistachos, que no son los frutos secos en el sentido biológico. Técnicamente, la nuez es un tipo de fruta con una sola semilla. En la madurez, la pared del ovario se endurece, convirtiéndose en una cáscara y la semilla en el interior se mantiene suave y comestible. Muchas semillas, como las almendras, anacardos, nueces de macadamia y nueces de Brasil, son los frutos secos sólo en un sentido culinario. Cacahuetes en realidad son leguminosas. Los frutos secos son nutricionalmente significativa, ya que contienen ácidos grasos esenciales. También contienen niveles importantes de proteína y carbohidratos.
Inducción

Durante la fase de inducción de la dieta de Atkins, el período más estricta, no se permiten las nueces. El propósito de la fase de inducción es conseguir el cuerpo acostumbrado a la quema de grasa mediante el hambre de otras fuentes de energía. Los huevos, la carne y el queso son alimentos básicos de la fase de inducción. Pequeñas cantidades de verduras pueden ser consumidos porque la mayor parte de su contenido de carbohidratos es fibra no digerible. Los frutos secos son muy ricos en hidratos de carbono digeribles que se recomienda durante la fase de inducción.
Fase 2

La pérdida de peso en curso (OWL) fase de la dieta permite carbohidratos adicionales de acuerdo con una regla llamada el poder de cinco. Ciertos alimentos están permitidos en porciones que tienen cinco o menos carbohidratos netos, calculados restando la fibra dietética de los carbohidratos totales. Porciones de nueces con cinco carbohidratos netos o menos son 30 almendras, 10 nueces de Brasil, nueve anacardos, nueces de macadamia 12, 10 mitades de pacanas, pistachos 50 o 14 nueces.
Pre-mantenimiento

Al llegar a su peso ideal, se pasa de la fase de OWL en pre-mantenimiento. El ámbito de los alimentos aceptables aumenta, pero las porciones son controladas cuidadosamente para limitar el consumo total de carbohidratos. El consumo se rige ahora por el poder de la 10. Añadir 10 gramos de hidratos de carbono para el consumo diario, y añadir otro 10 cada semana hasta que su pérdida de peso se detiene. El plan llama a las mismas partes y tipos de frutos secos permitidos en la fase 2 con la adición de determinadas leguminosas, frutas y verduras para proveer estos gramos adicionales de carbohidratos.
Mantenimiento

Una vez que llegue a su peso ideal, la transición a la fase de mantenimiento de la dieta Atkins. Ningún alimento es estrictamente fuera de los límites en esta fase. El objetivo, sin embargo, debe permanecer dentro del intervalo de carbohidratos que consumían al final de la fase de pre-mantenimiento. Esto es lo que Atkins llama al equilibrio Carb Atkins, o ACE. Un contador de carbohidratos se proporciona para asegurarse de que la ingesta total de carbohidratos, incluida la de los frutos secos, se queda en el nivel de equilibrio.