Si bien el dogma médico tradicional sugiere abstenerse de grasas saturadas para reducir el colesterol, la investigación llevada a cabo en la dieta de Atkins parece girar muchas de esas conclusiones en sus cabezas. Aunque parece contrario a la intuición y sin duda va en contra de lo que podría haber sido llevado a creer, la estricta adherencia a la dieta Atkins puede realmente reducir sus niveles de colesterol. Colesterol

colesterol que solía ser considerado como una categoría manta, pero ahora hay dos generalmente aceptados "tipos" de colesterol. El primer tipo es la lipoproteína de baja densidad, o colesterol LDL, generalmente aceptada como el colesterol "malo". Si los niveles sanguíneos de esta sustancia se dejan sin control, se puede formar una placa en las paredes de las arterias, dando lugar a la posibilidad de enfermedades del corazón. El otro tipo de colesterol es la lipoproteína de alta densidad, o HDL. Este es el colesterol "bueno", ya que los niveles más altos se correlacionan con un menor riesgo de ataque al corazón.
La dieta y los niveles de colesterol

Así como alguna vez se pensó que la ciencia clave para evitar la obesidad involucrados abstención del consumo de grasas, la ciencia también cree que para reducir el colesterol debe evitar los alimentos que son altos en colesterol, con la mayor parte del colesterol se encuentra en alimentos cargados de grasa. Esto ya no es considerado como una verdad absoluta. Dos estudios a largo plazo se llevaron a cabo en la Universidad de Harvard (con los resultados publicados en el New England Journal of Medicine y el British Medical Journal), concluyendo que la ingesta de grasas en la dieta no influye en la salud en general o la probabilidad de desarrollar enfermedades del corazón.

Atkins y Colesterol

Un estudio publicado en la edición del New England Journal of Medicine 05 2003 concluyó que la dieta Atkins tiene efectos positivos sobre el perfil lipídico en sangre y el colesterol niveles. Después de un año en la dieta, los participantes del estudio mostraron un aumento del 18 por ciento en HDL y una disminución del 28 por ciento en triglicéridos. Esto se contrasta con un aumento de tres por ciento y un aumento del uno por ciento de los individuos del grupo de control, respectivamente.

Estudios adicionales

Otro estudio realizado por el Dr. Eric Westman en la Universidad de Duke alcanzado resultados casi idénticos. Después de seis meses en la dieta de Atkins, las personas que participan en el estudio se registró un aumento del 11 por ciento en el colesterol HDL y una disminución del 49 por ciento de los triglicéridos. Los individuos en el grupo de control (utilizando un método de bajo contenido de grasa) se produjo un aumento del cero por ciento en el colesterol HDL y una disminución del 22 por ciento de los triglicéridos.
Consideraciones

ambos estudios se mantuvieron a una versión bastante restrictiva de la dieta Atkins, que permite a los participantes no más de 20 gramos de carbohidratos por día. Por lo tanto, si la esperanza de replicar estos resultados usted mismo, tenga en cuenta que usted tendrá que usar un techo igualmente baja en hidratos de carbono. Sin embargo, si usted es capaz de patear el "hábito de carbohidratos", los resultados parecen muy prometedores para causar cambios rápidos en los perfiles de lípidos en sangre.