Los expertos en nutrición siguen divididos sobre la cuestión de las dietas bajas en hidratos de carbono y los niveles de colesterol. Mientras que algunos estudios han demostrado que los de la dieta Atkins han logrado reducir sus niveles de colesterol, mientras que comer grandes cantidades de grasas saturadas, otras investigaciones sugieren que esto puede no ser el caso en el largo plazo. Un estudio encontró los de la dieta baja en carbohidratos, alta en grasas habían aumentado ligeramente los niveles de colesterol en comparación con otro grupo que siguió la dieta mediterránea basada en South Beach, que mostró una disminución de entre el 12 y el 17 por ciento. Sin embargo, hay maneras de seguir siendo la dieta de Atkins baja en carbohidratos sin aumentar sus niveles de colesterol. Instrucciones
1

Elija carnes magras como pechuga de pollo, pavo y otros productos avícolas. Comer carne de res magra y quitar la grasa de cerdo o de cordero chuletas. Obtenga su proteína de pescados como el lenguado, bacalao, la trucha, el salmón, el atún, las sardinas, lubina, anchoa y caballa. Todos ellos contienen saludables grasas omega-3, que se han ligado a una menor incidencia de enfermedades del corazón y los niveles más bajos de colesterol. Comer mariscos como el cangrejo, almejas, camarones, langosta, calamares, ostras, vieiras y mejillones.
2

Comer huevos. Mientras tanto mariscos y huevos no contienen altos niveles de colesterol, la investigación ha demostrado que comer ellos no eleva los niveles de colesterol LDL en la sangre en los seres humanos. Los huevos pueden ser saqueados, cocidos, revueltos o convertidos en una tortilla. Evite freírlas.
3

Evite salchichas y otras carnes procesadas como la salchicha, salami, tocino y embutidos. La grasa es una parte importante de cualquier dieta saludable, pero elegir la grasa adecuada es la clave. Use mantequilla con moderación y se adhieren a los aceites saludables para el corazón, como el aceite de oliva, los aceites de linaza y aceite de nuez, como la nuez, maní y almendras. El aceite de aguacate es excelente como aderezo para ensaladas. Evitar las grasas trans que se encuentran en la mayoría de las margarinas y productos horneados. Estas generalmente aparecen como "hidrogenada" o "parcialmente hidrogenado" en la etiqueta. Estos han sido vinculados con mayores niveles de colesterol.
4

Limite el consumo de quesos y otros productos lácteos altos en grasa, y reemplazar con yogur. Yogur completo en grasa está muy bien y no elevará sus niveles de colesterol. Esto se debe a las culturas "en vivo", como Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium longum, sumados a muchos yogures.
5

Comer una amplia variedad de verduras. La mayoría de las personas creen erróneamente que la dieta Atkins no permite que estos alimentos saludables. Este no es el caso. Incluso la Fase 1 estricto de la dieta Atkins permite a 2 tazas de verduras al día, incluyendo los brotes de alfalfa, espinacas, champiñones, lechuga, brócoli, calabaza, puerros, calabacines y los guisantes.