El ácido tánico o taninos se produce de forma natural en las plantas. Además de frutas, hojas y tallos de algunos árboles, algunas verduras también contienen ácido tánico. Cuando se consumen verduras con ácido tánico, que tienen un sabor amargo mordaz que varía de una planta a otra en función del tipo de taninos en la planta. Estragón

estragón es una planta perenne verdura verde, comúnmente conocida como la hierba de dragón. Tánico y flavonoides se pueden extraer de sus hojas brillantes alargadas. Como la mayoría de los taninos vegetales, que tiene un peso molecular que oscila entre 500 a 3.000 ésteres de ácido gálico, y hasta 20.000 proantocianidinas. Hojas de estragón se utilizan para darle sabor a la comida, preparar bebidas alcohólicas, salsa tártara y la mostaza y el vinagre de estragón. También son eficaces para el tratamiento de trastornos digestivos. En Siberia y partes de Europa, el estragón se cultiva comercialmente por sus hojas perfumadas que pasan en una esencia de regaliz, anís a las ensaladas, salsas y comidas preparadas con vinagre. Al utilizar las hojas para condimentar su comida, siempre agregarlos unos minutos antes de servir, ya que liberan su sabor al instante.
Americana Sumac

Americana zumaque, también conocido como shoemac o Shumac, es una hierba domesticada con hojas verdes que se puede utilizar para producir licor. Las hojas de los tres más famosos zumaques estadounidenses - el zumaque blanco, enano y el zumaque cuerno de ciervo - alcanzan su mayor cantidad de taninos justo antes de que se vuelven amarillas. Usted puede secar las hojas y luego moler a polvo grueso y más tarde utilizar para hacer licor de curtido vegetal. Sumac se encuentra al este del Mississippi.
Gambir

Gambir es un arbusto casero que produce un extracto acuoso llamado Gambier, obtenido de las hojas y de los jóvenes brotes. Ácido tánico condensado a partir de gambir contiene compuestos derivados de flavonas, tales como quercetina, conocido por ser una fuente de la coloración amarilla en la naturaleza. Aparte de catecol taninos, gambir también contiene ceras, aceites, azúcar y sales. Gambir se encuentra en China, Malasia y la mayoría de las partes del sudeste de Asia. Los chinos inicialmente lo usaban con fines medicinales para controlar los mareos, la hipertensión y la presión arterial alta, dada su capacidad para expandir los vasos sanguíneos periféricos.
Ruibarbo

ruibarbo es una planta herbácea planta perenne con hojas grandes en forma de triángulo. Contiene taninos vegetales con pesos moleculares que van de 500 a más de 3.000 ésteres de ácido gálico. Varias partes de ruibarbo tienen valor culinario y medicinal. Aunque las hojas a veces tienden a tener demasiado ácido tánico, haciéndolos tóxicos y los califica como pseudo-taninos, ruibarbo se considera un vegetal, y normalmente los tallos se cocinan y se usa en pasteles, debido a su sabor agrio. La Sociedad Real de Horticultura domesticaron el reuma x hybridum variedad para el consumo humano.