Los hidratos de carbono tienen un índice glucémico, que es esencialmente el impacto que una porción particular de alimento tiene en el nivel de glucosa de la sangre de una persona. Cada alimento está clasificada como de bajo, medio o alto. Esta clasificación se debe a la velocidad a la que la comida se descompone en el cuerpo en última instancia. Algo que se descompone bastante rápido será generalmente liberar mucho más azúcar en la sangre en un período relativamente corto de tiempo que el alimento a una tasa más gradual de la digestión. Cosas que necesitará carta CalculatorGlycemic
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Sume el número total de gramos de carbohidratos en una comida dada. Usemos un desayuno con tostadas, cereales y leche para este ejemplo - 43 g de hidratos de carbono en el trigo triturado, 13 g de hidratos de carbono en la leche y 17 g en una rebanada de pan blanco. Esto nos da un total de 73 g de hidratos de carbono.
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Dividir los gramos de hidratos de carbono en un trozo de comida por el total de carbohidratos en la comida. Esto le dará el porcentaje de hidratos de carbono un trozo de cuentas dentro de la comida. El trigo triturado representaría el 59 por ciento, el pan representaría el 23 por ciento y la leche representarían el 18 por ciento.
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Multiplicar los diversos porcentajes de los alimentos, en este caso el trigo triturado, el pan y la leche, con su índice glucémico (ver Recursos). Trigo triturado tiene un índice de 63, lo que supone un índice dentro de la comida de 37.17. La leche tiene un índice de 32, lo que supone un índice dentro de la comida de 5,76. El pan blanco tiene un índice de 70, lo que en un índice dentro de la comida del 16,1.
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Añadir cada figura en conjunto para obtener el índice glucémico de la comida, lo que sería 59.03 para la comida descrita.