En pocas palabras, una dieta baja en carbohidratos no puede revertir la diabetes ya que la diabetes no tiene cura conocida, salvo en el caso de trasplante de páncreas. Según la Asociación Americana de Diabetes (ADA) no se recomiendan dietas bajas en carbohidratos (definida como menos de 130g/day de carbohidratos totales), en el tratamiento de la diabetes. La ADA reconoce que las dietas bajas en carbohidratos son difíciles de seguir y de que la ingesta de una dieta rica en grasas no es saludable para las personas con tendencia a la obesidad (como aquellos con diabetes tipo 2 demuestran). Este artículo se centrará en la discusión de los hidratos de carbono y su papel en la diabetes, así como buenos hábitos alimenticios de carbohidratos para los diabéticos. Función

carbohidratos funcionan como almacén de energía del cuerpo, y la mayoría de la energía que recibimos proviene de los carbohidratos que consumimos en cosas como panes, cereales, galletas, avena y arroz. Los alimentos como la fruta, zumo, leche, yogurt, frijoles, vegetales con almidón (como las papas y el maíz) y los bocadillos azucarados, como gaseosas, galletas y dulces también contienen hidratos de carbono. Los hidratos de carbono todos producen un efecto glucémico, lo que significa que van a dar lugar a mayores niveles de la glucosa de azúcar en sangre. La insulina es necesaria para permitir que el cuerpo procese todas y cada una de glucosa que entra en la sangre, lo que significa que en los controles tradicionales de la diabetes, las inyecciones de insulina se toman antes de cada comida y otra vez antes de acostarse
carbohidratos. y la respuesta glucémica

Hay varios factores que influyen en la respuesta glicémica de los carbohidratos. El tipo de azúcar (glucosa, fructosa, sacarosa o lactosa) y la naturaleza del almidón, ya sea como amilasa, amilopectina o un almidón resistente afecta a la respuesta. La preparación de alimentos y la cocina también afectan la respuesta glucémica, al igual que otros factores como preprandiales niveles de glucosa en la sangre y el contenido de grasa de la comida. Sin embargo, el contenido total de carbohidratos de la comida es el factor más importante a considerar. Dado que se necesita la insulina después de la ingesta de hidratos de carbono, el día a día de la consistencia de la ingesta de hidratos de carbono se traducirá en más niveles de glucosa normales y menos variación en la administración requiere de la insulina.
Índice glucémico

El índice glucémico (IG) mide los efectos fisiológicos relativos de los hidratos de carbono sobre los niveles de glucosa en la sangre, pero tiene resultados mixtos en la ayuda a los diabéticos con la elección de alimentos. Valores de GI se correlacionan con la intensidad con la que el consumo de ciertos hidratos de carbono dará lugar a la glucosa en la sangre. Los alimentos con un IG relativamente alto (superior a 75) serán en teoría dar lugar a grandes aumentos de glucosa que los alimentos con un IG relativamente bajo (menos de 50). Por ejemplo, los almidones refinados y otros productos refinados suelen tener un IG alto, mientras que los azúcares simples tienen un IG relativamente bajo.
Problemas con el índice glucémico

Mientras que en algunos casos parece que el índice glucémico ha sido capaz de llevar a una mejor selección de hidratos de carbono y por lo tanto una mejor salud, es complicado por varios factores. En primer lugar, las indicaciones geográficas es muy variable entre los distintos alimentos (por ejemplo, patatas Austrailian son IG alto, mientras que las papas estadounidenses y canadienses tienen una moderada a baja GI). Además, es difícil de usar GI para nada más que los alimentos enteros. El concepto de indicación geográfica es la mejor opción para el ajuste fino de los niveles (después de comer) de glucosa postprandial después de la primera se centra en el total de carbohidratos consumidos
Excepciones:. Tipo 2

Mientras una dieta baja en hidratos de carbono no puede revertir la diabetes de alguna manera sustantiva, puede ser posible para la población diabética tipo 2 obesos utilizar las dietas bajas en carbohidratos para ponerse en forma. Un estudio (Samaha et al) sugiere que las dietas bajas en hidratos de carbono en el corto plazo han demostrado para producir rápida pérdida de peso sin efectos secundarios significativos y pueden mejorar los perfiles de lípidos, los niveles de insulina y el control de la glucosa en sangre. Una vez que la pérdida de peso a corto plazo se ha dado cuenta, sin embargo, es importante hacer la transición a sonar las dietas a largo plazo para estabilizar y mantener el peso.