Para evitar que el aumento en los niveles de glucosa en sangre que se produce tras el consumo de azúcar, los diabéticos deben evitar el consumo de alimentos que contienen azúcar. Todavía es posible utilizar edulcorantes, incluso cuando se desea evitar los edulcorantes químicos, como sucralosa, aspartame o sacarina. Sustitutos del azúcar natural que se toleran bien los diabéticos incluyen stevia, agave y yacón. Stevia

Stevia es un edulcorante a base de las hojas de una planta llamada Stevia Rebuadiana. Las hojas de esta planta se secan y se pulverizan a continuación, y se utilizan como un edulcorante natural. Además del hecho de que no causa un aumento en los niveles de glucosa en la sangre, la stevia es útil para los diabéticos, ya que tiene propiedades que los niveles de azúcar en la sangre. Puede utilizar la stevia para endulzar cualquier cosa que usted utiliza azúcar para, pero tenga en cuenta que algunas mezclas de stevia tiene un sabor amargo. Antes de utilizarlo para endulzar un plato grande, comprobar el sabor para garantizar que no hay amargura.
Agave Nectar

El agave es una planta suculenta, o pulpa lleno, planta con grandes picos. Si bien hay muchas variedades de agave, la planta de agave azul que crece en México es la variedad que es preferido por los recolección de néctar de agave. El néctar de agave es extremadamente dulce, debido a la fructosa que contiene. Se puede endulzar muchos tipos de alimentos con miel de agave, también conocido como el jarabe de agave. Tiene un sabor que es similar a la miel, mientras que la consistencia no es tan gruesa. Jarabe de Agave tiene un valor glucémico bajo, lo que significa que un diabético puede comer alimentos endulzados con agave sin un aumento dramático en la azúcar en la sangre.
Yacón Raíz

La planta de yacón , que se relaciona con el girasol, que crece de forma natural en las montañas de los Andes. También conocido como la jícama, el yacón se cultiva como un cultivo alimentario en todo el mundo, incluso en los Estados Unidos. Mientras que los tallos se comen, las raíces de la planta yacón se utilizan como un edulcorante, debido a su alto contenido de fructosa. La fructosa en las raíces de yacón no se digiere fácilmente, y por lo tanto no se convierte en azúcar. Esto evita la posibilidad de aumentar los niveles de azúcar en la sangre de un diabético.

Referencias
  Todo sobre Agave
  Preguntas y respuestas sobre
Stevia El archivo de base de datos   Para Yacón