Alimentos bajos en glicemia requiere que el cuerpo libere menos insulina, una hormona suministrada por el cuerpo para procesar el exceso de azúcar en la sangre. Por esta razón, muchos diabéticos comen una dieta rica en alimentos con bajo índice glucémico para controlar los niveles de glucosa. Los alimentos con bajo índice glucémico también digieren más lentamente, lo que permite al consumidor a sentirse lleno durante más tiempo. Como resultado, los alimentos de bajo índice glicémico pueden ayudar a perder peso. Legumbres, verduras y granos enteros son ejemplos de alimentos de bajo índice glicémico. Índice de

El índice glucémico glucémico, (GI) se refiere al efecto de un alimento tiene sobre los niveles de glucosa en el cuerpo. La escala va de 1 a 100. Los alimentos con una puntuación de 55 o menos se consideran alimentos con bajo índice glucémico. Intermedio índice glucémico alimentos rango 56 a 69, y cualquier alimento con un índice de 70 o más se considera un alimento de alto índice glucémico.
Granos con un IG bajo

cebada nacarado tiene el índice glucémico más bajo de todos los granos. Otros granos con un bajo índice glucémico son los espaguetis, pan de centeno, fideos, macarrones, pan integral, arroz instantáneo, pasta de trigo, fettuccini de huevo, arroz integral, trigo sarraceno, el arroz blanco de grano largo, tortillas de trigo, fideos instantáneos, todo grano integral de centeno pan, pan pesado mezclado de granos, pan integral, pan de centeno pan amargo, pan de masa fermentada y cebada quebrada.

Granos con un GI

Salvado de avena Intermedio , arroz, muesli, pan de pita, ñoquis, arroz salvaje, arroz blanco, hojuelas de cebada y panes enteros de la comida todos tienen un índice glucémico intermedio.
Granos con un IG alto

granos con un alto índice glucémico incluyen cuscús, arroz basmati, arroz blanco instantáneo, arroz blanco de grano corto, tapioca, pan blanco y rosquillas.
Otras consideraciones

Puede utilizar harinas sin gluten, como harina de garbanzo y las comidas a base de semillas y frutos secos como harina de almendra grano, en lugar de la harina de trigo para hacer productos horneados GI inferior.