El mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre en ayunas (70 to110mg) y la limitación de la hiperglucemia inducida por la comida son las principales preocupaciones para el control de la diabetes. Esencialmente, las pautas recomendadas son las mismas que las de la población general. Una dieta saludable para la diabetes es la que incluye amplias Variedades de frutas, verduras, granos enteros y carnes magras. El fundamento de una buena dieta es que las porciones apropiadas de carbohidratos, proteínas y grasas son esenciales para controlar los niveles de azúcar en la sangre y vivir una vida más sana. Los requerimientos dietéticos

Cada uno de los macro nutrientes - proteínas, carbohidratos, grasas - proporciona al cuerpo la energía en forma de calorías. La Asociación Americana de Diabetes (ADA) recomienda que del 50 al 60 por ciento de la ingesta calórica total diaria debe venir a través de los hidratos de carbono (carbohidratos). Esto equivale a aproximadamente 40 a 60 gramos por comida, dependiendo de lo bien que maneje su diabetes. Directamente central para una dieta para diabéticos es la calidad de los hidratos de carbono. Evitar los carbohidratos simples o refinados que se encuentran en dulces, galletas, papas fritas, refrescos, zumos de frutas y otros dulces es esencial para mantener los niveles de azúcar estabilizados. Estos carbohidratos particulares elevar inmediatamente los niveles de azúcar en la sangre (índice glucémico), dando lugar a una caída inmediata de la energía mientras que proporciona ningún valor nutricional.

Carbohidratos saludables que se encuentran en productos de granos enteros, frutas, verduras y la mayoría de las legumbres son preferibles a carbohidratos simples. Algunas frutas tienen un alto índice glucémico, pero, debido a que ofrecen un valor nutricional a través de vitaminas y minerales, por lo general se anima.

Proteínas deberían aportar entre un 12 a 20 por ciento de la ingesta diaria de calorías, según la ADA . Las proteínas deben ser incluido en cada comida que incorpora carbohidratos. Proteína mejora su absorción y utilización de hidratos de carbono, en forma de glucosa y glucógeno muscular (Ivy et al., 2002).

La diabetes está estrechamente relacionado con el sobrepeso y la obesidad. Ambos son precursores de las enfermedades del corazón. Para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, saturadas y las grasas trans deben ser eliminadas. Las recomendaciones dietéticas de la ADA, en concierto con los de la Asociación Americana del Corazón, exigen un consumo diario de grasa a menos del 30 por ciento de calorías o la ingesta de energía. De ese porcentaje, menos del 10 por ciento debe provenir de las grasas saturadas

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