El índice glucémico (IG) es una clasificación de cómo los alimentos que contienen carbohidratos elevan los niveles de azúcar en la sangre, en una escala de 0 a 100. Los alimentos con bajo IG se digieren y se absorben lentamente, lo que resulta en un aumento gradual de azúcar en la sangre, mientras que los alimentos con IG alto aumento de la glucemia más dramáticamente. Una IG de 55 o menos se considera bajo, 56-69 es medio y un IG de 70 o más es alto. Una dieta baja en GI puede ser beneficioso para controlar la diabetes, la pérdida de peso y la reducción de la resistencia a la insulina. Cereales, panes y cereales

Elija cereales que se basan en la cebada, el salvado o avena, tales como All-Bran (50), copos de avena (51), Natural Muesli (40), y Special K (54). Low GI incluyen panes de trigo integral (49), masa madre (54) y centeno (49). Otros productos con IG bajos son los espaguetis (32), tortillas de trigo (30), la cebada perlada (22), y el arroz blanco de grano largo (50).
Frutas y Hortalizas

Las frutas y verduras son una parte importante de cualquier dieta saludable, y muchos tienen un IG bajo. Algunas buenas opciones son los guisantes verdes (30), zanahorias crudas (16), brócoli (10), la coliflor (15), lechuga (10), judías verdes (15), el ñame (35), y la col (10). Low GI incluyen frutas melocotones (28), manzanas (34), ciruelas (24), cerezas (22), naranjas (40), fresas (40), y el pomelo (25).

Lácteos

productos lácteos bajos en grasa y sin grasa pueden ser una gran fuente de calcio y proteínas, además de ser baja en el índice glicémico. Buenas opciones lácteos son la leche descremada (32), chocolate con leche (42), yogurt endulzado (33), yogurt endulzado artificialmente (23), y la leche de soja (44).
Legumbres

legumbres son generalmente bajos en grasa y lleno de nutrientes, fibra y proteínas. Algunas legumbres IG bajo son lentejas rojas (21), las lentejas verdes (30), frijoles pintos (45), guisantes (32), frijoles (52), garbanzos (42) y los frijoles blancos (31).

Snacks

Algunos alimentos que generalmente no se considera saludable en realidad tienen un IG bajo. Por ejemplo, una barra de Snickers es alta en calorías y grasa, pero sólo ocupa el 41 en el índice glicémico. Otros aperitivos IG bajo son el chocolate con leche (42), Nutella (33), maní (13), nueces (15), chips de maíz (42), y el hummus (6). Según la Asociación Americana de la Diabetes, el uso del índice glucémico debe ser equilibrado con los principios de buena nutrición para garantizar el consumo moderado de alimentos con poco valor nutricional.
Comidas GI baja

Al planificar las comidas con un IG bajo en general, se centran principalmente en los alimentos que tienen un IG bajo o medio. Puede equilibrar los alimentos con IG alto combinándolos con alimentos con bajo IG, para un total de GI inferior. En general, cuanto más cocinado o procesado es un alimento, mayor será su IG será. Mantenga las porciones razonables, especialmente para la pérdida de peso o el control de la glucosa sanguínea.