De acuerdo con la información publicada por la Universidad de Sydney , el índice glucémico " es una clasificación de los hidratos de carbono en una escala de 0 a 100 según la medida en que aumentan los niveles de azúcar en la sangre después de comer. " Los hidratos de carbono son el único tipo de alimento le asigna un valor de índice glucémico porque esos alimentos los niveles de azúcar en la sangre de impacto más que otros. Vea la sección de Recursos para un enlace a una base de datos de índice glucémico. Alto índice glucémico

comer alimentos con un índice glucémico alto hará que su azúcar en sangre después de haber terminado su comida. Los alimentos con almidón como el arroz y las patatas son considerados alimentos de alto índice glicémico . Los alimentos con un índice glicémico más alto que 55 se consideran alimentos de alto índice glicémico .
Glicémico bajo índice

Comer alimentos con un bajo índice glucémico puede evitar el azúcar de sangre de adición después de haber terminado su comida. Las legumbres , frutas y verduras sin almidón son alimentos de bajo índice glicémico . Los alimentos con un índice glucémico más bajo que 55 son considerados como alimentos de bajo índice glicémico .
¿Por qué es importante esto?

Diabetesnet.com explica que es importante entender índice glucémico de los alimentos y el efecto de alta o baja azúcar en la sangre puede tener en sus actividades diarias. La página web cita ejemplos como saber que comer alimentos con un índice glucémico alto para detener su azúcar en la sangre caiga después de hacer ejercicio o la selección de un cereal de desayuno glucémico bajo para evitar picos de azúcar en la sangre después del desayuno.