En base a la creencia de que la cocción destruye los nutrientes y enzimas, la dieta de alimentos crudos abraza fruta fresca, verduras, nueces, semillas y brotes, al tiempo que evitamos cualquier artículo calienta por encima de 118 grados F . Debido a sus directrices restrictivas y la eliminación de la carne, los productos lácteos y los cereales, la dieta puede hacer que sea difícil de recibir los nutrientes adecuados. Sabiendo que las vitaminas que toma en la dieta de alimentos crudos le ayudará a evitar la deficiencia nutricional. B-12

Después de examinar los niveles de nutrientes de los partidarios de los alimentos crudos a largo plazo, un estudio publicado en la edición de octubre de 2005 de la Journal of Nutrition encontró que el 38 por ciento de los partidarios de la dieta tenían deficiencia de vitamina B -12. Porque la mayoría de las formas de la dieta cruda son veganos --- rechazando la carne, productos lácteos y huevos --- la dieta elimina las principales fuentes dietéticas de vitamina B-12, que son productos de origen animal. Para mantenerse sano en una dieta de alimentos crudos, teniendo habitualmente un B-12 suplementos de vitamina es importante.
Calcio

Sin la inclusión de los productos lácteos o fortificados, la prima dieta vegetariana tiende a ser baja en calcio. De acuerdo con el Estudio Glessen alimentos crudos realizado en 1997, partidarios de los alimentos crudos suelen consumir menos de la cantidad diaria recomendada de calcio, lo que puede aumentar el riesgo de osteoporosis y fracturas óseas. El tomar un suplemento de calcio, mientras que comer una dieta de alimentos crudos puede ayudar a mantener la salud ósea y evitar la deficiencia.
Zinc

el estudio de alimentos crudos Glessen encontró que la dieta de alimentos crudos es baja en alimentos que contienen zinc, y los seguidores de la dieta tienden a ser deficientes en zinc. La deficiencia prolongada de cinc puede causar daños neurológicos y un sistema inmune comprometido, por lo que el consumo suficiente de este nutriente es crítico. Debido a las mayores fuentes de zinc son la carne y los cereales fortificados --- los cuales la dieta de alimentos crudos elimina --- tomando un suplemento de zinc es necesario para mantenerse saludable en esta dieta.
Vitamina D
La vitamina D es un factor importante en la salud ósea, pero está presente sólo en un puñado de alimentos --- ninguno de los cuales la dieta de alimentos crudos permite. Las fuentes más comunes son el pescado y leche fortificada. Mientras que la exposición al sol también puede producir vitamina D, partidarios de los alimentos crudos que viven en las altas latitudes o en climas nublados pueden no recibir suficiente luz solar directa para evitar la deficiencia. Cualquiera que haya seguido una dieta de alimentos crudos debe considerar tomar un suplemento de vitamina D para cumplir con los requisitos recomendados.
Hierro

Aunque la dieta vegana cruda contiene algunos de los alimentos ricos en hierro (por ejemplo, como la espinaca), la carne y los cereales fortificados ofrecen las más altas concentraciones de hierro --- y en la forma más absorbible. Personas que hacen dieta de alimentos crudos que no consumen suficiente hierro puede desarrollar anemia, y las mujeres que menstrúan corren aún mayor riesgo debido a su pérdida mensual de sangre. Si usted está comiendo una dieta de alimentos crudos y no alcanzar la ingesta recomendada de hierro, considere un suplemento de hierro para aumentar su salud.