Las dietas bajas en hidratos de carbono son los planes de reducción de peso que restringen o eliminan los hidratos de carbono, tales como frutas, vegetales ricos en almidón, harinas blancas y el azúcar de la dieta y aumentar la ingesta de alimentos tales como pollo, carne de res, carne de cerdo, mariscos, productos lácteos y vegetales verdes. Aunque la dieta Atkins fue el principal responsable de la popularidad de las dietas bajas en hidratos de carbono a finales de 1990, la historia escrita de las dietas bajas en hidratos de carbono se inició en la década de 1860. Aunque todavía hay mucha controversia sobre el safeness a largo plazo de las dietas bajas en hidratos de carbono, los partidarios de esta afirmación vida dietética que son los equivalentes modernos de la dieta del hombre de las cavernas de manera armoniosa y muy nutritivo. El "Padre" de baja en carbohidratos dietas

William Banting era un sobrepeso importante funeraria británico que intentó la primera dieta baja en carbohidratos documentado bajo la supervisión del Dr. William Harvey. Banting perdido 50 libras. En 1863, Banting escribió una carta abierta, la Carta de corpulencia, dirigida al público, que esbozó el plan que él siguió en la dieta baja en hidratos de carbono que incluye cuatro comidas al día de frutas, vino seco, proteínas y verduras. También documentó todo su pasado intentos fallidos de perder peso, e instó a la población en general para erradicar los usos de los productos lácteos, cerveza y almidonados.
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Dr. Robert C. Atkins desarrolló la dieta más popular baja en carbohidratos en los la década de 1960 y publicó su teoría en su libro, La revolución de la dieta, en 1972. Hubo controversia inmediata sobre la dieta Atkins, ya que iba en contra de la dieta americana estándar comúnmente aceptado, que incluía carbohidratos que se sirven junto proteínas secundarios en casi todas las comidas. La popularidad de las enseñanzas de la revolución de la dieta logra un éxito limitado y el Dr. Atkins no recibió notoriedad internacional hasta que se publicó el Dr. Atkins New Diet Revolution en la década de 1990.
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En 1978, la completa Scarsdale Medical Diet surgió como una semana de dieta de pérdida de peso rápida dos. La dieta Scarsdale fue un gran éxito al principio, pero no se quedó muy popular durante mucho tiempo. Las dietas bajas en hidratos de carbono se mantuvieron en segundo plano y no recuperaron su popularidad hasta finales de 1990 cuando otras dietas bajas en hidratos de carbono comenzaron a surgir. Los dos más populares son la dieta South Beach, que es muy similar a la dieta Atkins, pero propone sólo comer proteínas magras, y La Zona, que propone que los hidratos de carbono deberían representar el 40 por ciento de la dieta, mientras que las proteínas y las grasas constituyen el otro 60 ciento.
Consideraciones

Mientras un gran número de personas han afirmado haber disfrutado de la pérdida rápida de peso en las fases preliminares de las dietas bajas en hidratos de carbono a través de los años, no hay definida evidencia de que las dietas bajas en carbohidratos mantener el exceso de peso durante períodos de tiempo prolongados. Asimismo, la Sociedad Americana del Cáncer, la Asociación Americana del Corazón y el Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol todas aprueba baja en proteínas, baja en carbohidratos no, las dietas como la dieta más beneficiosos para la salud a largo plazo.
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Dr. Steven Johnson, un gineco-obstetra que practica en Cincinnati, Ohio advierte a las mujeres embarazadas que las dietas bajas en carbohidratos, que hacen que el cuerpo para descomponer la grasa incompleta, podría conducir a daño cerebral fetal.