La controversia ha surgido entre los dos principales campos de investigadores y especialistas en nutrición: los que ven las dietas altas en grasa como nocivos, y los que ven las dietas altas en carbohidratos como perjudicial. Todo el mundo parece estar de acuerdo en que una parte importante de nuestra dieta debe provenir de las proteínas, la mayoría aboga por un consumo de proteína de alrededor del 40 por ciento de las calorías. Los investigadores no están de acuerdo si el resto debe ser predominantemente grasas, principalmente hidratos de carbono o un equilibrio. Historia

En la década de 1950, un fisiólogo llamado Ancel Keys se convenció de que los niveles de colesterol en la sangre eran el mayor predictor de que iba a morir de enfermedad cardíaca coronaria. Dado que la grasa dietética contiene colesterol, se asumió que la grasa dietética aumentar el colesterol de la sangre. Por lo tanto, una dieta baja en grasas podría reducir el colesterol y por lo tanto sería mantener el corazón sano. En la década de 1970 cuando los investigadores comenzaron a descubrir que los carbohidratos refinados son un mejor predictor de la enfermedad cardíaca, especularon que era la remoción de fibra natural de los hidratos de carbono que los hicieron tan poco saludable. Por lo tanto, se pensaba que una dieta alta en fibra para ser saludable para el corazón.
Investigación Results | Ritchie

En la década de 1960, los investigadores descubrieron que la cantidad de colesterol total en la sangre en realidad tiene poca o ninguna relación con las enfermedades del corazón. Sólo pequeña pieza de colesterol, VLDL llamada (que es un pedazo de LDL) se correlaciona con las enfermedades del corazón. Sin embargo, la cantidad de colesterol en la dieta no afecta a la cantidad de colesterol en la sangre, el cuerpo hace que su propio. Dietas para bajar el colesterol por lo tanto no funcionan o ayudan al corazón.

En 2006 un estudio masivo de 49.000 mujeres confirmaron que el aumento de fibra de granos enteros, frutas y verduras no tenía absolutamente ningún beneficio en la protección de la enfermedad cardíaca, el cáncer de mama , el cáncer de colon o el aumento de peso.
Datos Fat

La objeción más común a las dietas bajas en carbohidratos es que son altos en grasa. Los triglicéridos son un tipo de grasa que se encuentra en la sangre y las células de grasa. Tener niveles altos de triglicéridos en la sangre es un factor de riesgo importante para desarrollar enfermedades del corazón. Sin embargo, se ha encontrado con una dieta alta en grasa para realmente reducir los triglicéridos en la sangre.
Datos Carbohidratos

Un factor importante y, a menudo se pasa por alto en la enfermedad cardíaca es la papel de la insulina. Por constricción de los vasos sanguíneos, la insulina aumenta la frecuencia cardíaca y la presión arterial. Además, VLDL es el mejor predictor de la enfermedad cardíaca. La insulina y VLDL sólo pueden ser planteadas por comer carbohidratos, especialmente carbohidratos refinados. No se puede aumentar por el consumo de grasa.
Conclusiones

El mejor predictor de enfermedad cardiaca que los investigadores han encontrado una alta cantidad de carbohidratos refinados en la dieta. La cantidad de grasa en la dieta no es un factor de predicción. Por lo tanto, es poco probable que una dieta baja en hidratos de carbono daña el corazón, y es muy probable que va a ayudar.