dieta baja en carbohidratos se introdujo durante mediados de 1800. Desde entonces, las modas bajas en carbohidratos han ido y venido. La encarnación más reciente apareció en la década de 1990 y ha sido defendido bajo una variedad de nombres, tales como la dieta Atkins y el índice glucémico. Su premisa básica es que los carbohidratos refinados conducen a la sobreproducción de insulina y contribuyen al almacenamiento de grasa. Dieta baja en carbohidratos viene con algunos riesgos importantes para la salud. La cetosis

El cuerpo quema carbohidratos para el combustible en condiciones normales. Se entra en un estado llamado cetosis y comienza a quemar su propia grasa como combustible si no se proporcionan los hidratos de carbono. Cetonas, que son pequeños fragmentos de carbono formado por la descomposición de las reservas de grasa, se forman en la sangre durante la cetosis y proporcionar energía para el cuerpo. El cuerpo quema las reservas de grasa en lugar de carbohidratos para el combustible, lo que resulta en la pérdida de peso. La cetosis tiene consecuencias graves, de acuerdo con MD Web. Un prolongado estado de cetosis reduce el apetito, sino que también causa mal aliento y las náuseas. La cetosis provoca cálculos renales, pérdida de calcio de los huesos, una condición inflamatoria de artritis llamada gota y la gran falla orgánica en el largo plazo.
Desequilibrio nutricional

Según ejercer psicólogo y autor gimnasio Greg Landry, las dietas bajas en carbohidratos son bajos en fibra y alta en grasa. La falta de fibra en la dieta aumenta el riesgo de cánceres digestivos y problemas del corazón. También aumenta el riesgo de problemas digestivos tales como estreñimiento. Él indica que las dietas bajas en carbohidratos no contienen suficientes nutrientes de origen vegetal y antioxidantes que previenen enfermedades del corazón y cáncer. Además, los estadounidenses ya consumen demasiadas proteínas, ya que es, lo que los pone en riesgo de problemas renales y osteoporosis, entre otras condiciones de salud. Por último, afirma que no es saludable para comer grandes cantidades de grasa. Las dietas altas en grasas conducen a un mayor riesgo de ciertos tipos de artritis, piedras en la vesícula, derrame cerebral y enfermedades del corazón, así como cánceres digestivos.

Problemas de salud variados

En 2002, el Comité de Médicos por una Medicina Responsable desarrolló la versión piloto de un registro en línea para las personas que han sufrido problemas de salud relacionados con la dieta baja en carbohidratos. Su sitio web le preguntó acerca de problemas tales como la osteoporosis, el aumento de los niveles de colesterol y problemas renales. Para diciembre de 2003, 429 personas habían respondido. Muchos de los encuestados indicaron que habían tenido más de un problema de salud, mientras que en los programas de dieta baja en carbohidratos. Ochenta y nueve por ciento de los solicitantes de registro indica disminución de la función renal, y el 40 por ciento informó de una falta de energía. Treinta y tres por ciento indicó la enfermedad cardiovascular. Veintinueve por ciento indicó dificultad para concentrarse. Cuatro por ciento de los solicitantes de registro reportó haber sido diagnosticado con cáncer, mientras que el uno por ciento indica un diagnóstico de cáncer colorrectal. Otras condiciones reportadas incluyen gota, problemas de la vesícula biliar y el estreñimiento.