Los edulcorantes artificiales son generalmente libre de calorías y baja en hidratos de carbono, lo que es ideal para los diabéticos, personas que hacen dieta baja en carbohidratos o personas que simplemente quieren reducir su consumo de azúcar. La Administración de Drogas y Alimentos es el organismo que regula los edulcorantes artificiales, que deberán cumplir los requisitos de aprobación antes de ser comercializado para uso público. Los siguientes sustitutos del azúcar baja en carbohidratos son aprobados por la FDA y tienen una variedad de usos. Aspartame

aspartame fue introducido por primera vez en 1981 y es el edulcorante más comúnmente encontrado en las gaseosas dietéticas. Comercializado al público como Equal o Nutrasweet, es 200 veces más dulce que el azúcar y no tiene ningún efecto sobre los niveles de glucosa en sangre. Se degrada y pierde su dulzura cuando se expone a altas temperaturas, por lo que no es adecuado para cocinar u hornear. Una de las preocupaciones sobre el aspartame es que algunas personas con un trastorno genético poco común llamada fenilcetonuria no puede metabolizar la fenilalanina, que es un componente esencial del aspartame. Estas personas, llamado fenilcetonuria, debe evitar cualquier alimento endulzado con aspartamo.
Sacarina

sacarina es el primer edulcorante artificial creado y ha sido aprobado en los Estados Unidos como edulcorante para alimentos, bebidas y productos farmacéuticos, como jarabes para la tos. La sacarina no convierte a la glucosa en el cuerpo y se elimina fácilmente por los riñones sin cambios. Se dispone de 300 a 500 veces el dulzor del azúcar y no contiene calorías. La sacarina se vende más comúnmente como Sweet 'N Low.
Sucralosa

sucralosa, también conocido como Splenda, es creado mediante la manipulación de moléculas de azúcares y tiene alrededor de 600 veces el dulzor del azúcar. Debido a que está elaborado con azúcar, sabe a azúcar, pero no se metaboliza en el cuerpo como tal. Es baja en calorías y libre de carbohidratos y puede soportar altas temperaturas sin perder su dulzura, por lo que es ideal para su uso en recetas bajas en carbohidratos.
Stevia

Stevia es una hierba totalmente natural, sin calorías del Paraguay que tiene de 250 a 300 veces el dulzor del azúcar. Tiene un sabor ligeramente diferente, casi como el regaliz. También puede soportar temperaturas de cocción de hasta 200 grados centígrados sin perder su dulzura. Stevia contiene cero carbohidratos y es una opción popular para las personas que hacen dieta baja en carbohidratos que quieren un sustituto del azúcar completamente natural. Está disponible en forma líquida o en polvo en la mayoría de supermercados y tiendas de alimentos saludables.
Alcoholes de azúcar

alcoholes de azúcar o polioles, son sustitutos naturales del azúcar que se utilizan en muchos productos de la dieta libre de azúcar y barras energéticas. Ejemplos de alcoholes de azúcar incluyen sorbitol, isomalt, maltitol y xilitol. Los alcoholes de azúcar son equivalentes al azúcar en el nivel de dulzura y se utilizan en la misma proporción, pero contienen la mitad de las calorías. Contadores de carbohidratos pueden restar la mitad de los gramos de alcohol de azúcar que figuran en la etiqueta del producto, ya que el cuerpo sólo absorbe la mitad de los hidratos de carbono de alcoholes de azúcar.