Muchas recetas, tanto dulces como salados, exigen la utilización de mantequilla. Sin embargo, la utilización de mantequilla no es siempre la mejor opción por razones de salud, debido a la mantequilla contiene una alta cantidad de grasa. Los contar calorías o viendo su colesterol debe mantenerse al margen de la mantequilla. Hay varias sustituciones de la mantequilla, aunque debe tenerse en cuenta que no importa lo que la sustitución que elija, no tendrá el mismo sabor. Hornear

Hay varias sustituciones que se pueden utilizar para la cocción. Muchos aceites, tales como canola, girasol, semilla de uva o pueden ser un sustituto saludable para la mantequilla. Evite los aceites que tienen un sabor fuerte, como el aceite de oliva. El uso de aceite con un sabor fuerte puede cambiar seriamente los sabores del elemento al horno dando una temporada sabor. Al sustituir el aceite en la cocción, debe mantener la misma medida que si se tratara de la mantequilla, pero en su lugar añadir el aceite. En otras palabras, una cucharada de mantequilla se sustituye por una cucharada de aceite. Otra sustitución de la mantequilla en productos horneados como pasteles es puré de manzana. A veces, jugo de frutas puede ser sustituido, pero añadir demasiado podría causar problemas de consistencia en la receta. Añadir una cucharada a la vez para asegurarse de que el jugo o puré de manzana pueden sustituir sin causar efectos no deseados.
Otros Cocinar

sustituciones de la mantequilla en la cocina general, tener más flexibilidad. También, la mayoría de los aceites tienen un punto de humo más alto que la mantequilla que crea un dorado más uniforme y que permite una temperatura de cocción más alta sin que se quemen el aceite o mantequilla.

Hay varios aceites que pueden ser un sustituto excelente de la mantequilla. El aceite de oliva, aceite de canola, aceite de girasol y aceite de semilla de uva se encuentran entre los mejores sustitutos. Estos aceites son saludables, si se usa con moderación, y proporcionarán la misma consistencia para todas sus recetas. Una vez más, la sustitución del aceite de la mantequilla es fácil y se debe ser la misma medida que se pide en la receta. Otro truco para la sustitución de la mantequilla es usar caldo de pollo, caldo de carne o caldo de verduras. No sólo va a dar sabor a los alimentos, sino que también proporcionará la humedad necesaria que la mantequilla por lo general proporciona en muchas recetas. Usando valores ayuda a mantener las calorías y el contenido de grasa hacia abajo también.

Al utilizar valores, se alcanzó medida en pequeñas cantidades hasta obtener la consistencia deseada.
Cuál es mejor?

No todos los aceites pueden ser una alternativa saludable a la mantequilla. Algunos, como el maní y el aceite vegetal, e incluso la margarina, tienen un contenido igualmente rica en grasas. Otros aceites, como semilla de uva y aceite de oliva son algunos de los más sanos, proporcionando beneficios adicionales para la salud como el omega-3 y 6, lo que ayuda a disminuir el colesterol HDL (malo).

También es importante recordar que todas las grasas (mantequilla, aceites) deben utilizarse con moderación para una dieta saludable de acuerdo con el USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos).