Los efectos de una dieta baja en grasa
El consumo excesivo de grasas saturadas y transfats aumenta el riesgo de enfermedades del corazón y contribuye a un aumento en sus niveles de colesterol malo (LDL). El consumo de grasas saturadas es bueno para el cuerpo --- sobre todo el tipo de grasa poliinsaturada llamado omega-3.
Función de grasa
grasa ayuda a la absorción de las vitaminas A, D, E y K. La grasa también proporciona al cuerpo la energía almacenada. La grasa corporal protege los órganos internos y regula el sistema hormonal. La grasa también se vacía del estómago más lentamente, dándole una sensación de plenitud.
Recomendaciones de los expertos
las recomendaciones dietéticas del USDA para los estadounidenses sugieren tomar entre 20 y 35 por ciento de sus calorías diarias en forma de grasa. Sólo el 10 por ciento de estas calorías de grasas totales deben provenir de fuentes de grasas saturadas y se debe prohibir todas las grasas trans de su dieta.
Consideraciones
reducción de su consumo de grasas saturadas puede disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y otras enfermedades crónicas. Ir demasiado baja en todas las grasas (incluyendo los tipos saludables) puede afectar negativamente a sus niveles de colesterol HDL, como se informó en un estudio de 2004 en el American Journal of Clinical Nutrition. El ir por debajo de la recomendación diaria de calorías por ciento mínimo de 20 para la grasa puede conducir a sistemas deteriorados hormonales, amenorrea, presión sanguínea irregular y la disminución de la respuesta inmune.
Conceptos erróneos
bajo en grasa alimentos no son regalos, y el consumo excesivo de ellos puede conducir al aumento de peso. En un esfuerzo por aumentar el sabor y la textura de los alimentos bajos en grasa, los fabricantes suelen añadir azúcares adicionales, sales e hidratos de carbono de los productos, lo que mantiene el contenido calórico alto.