La manera mediterránea de comer ha ganado popularidad en los últimos años, sobre todo porque se supone que es más saludable que la forma recomendada Americana de comer. Mientras que los productos lácteos no es un alimento básico de la dieta mediterránea, todavía se consume en forma de yogur y queso. Definición

Según el sitio web westonaprice.org "La dieta mediterránea se caracteriza por la abundancia de alimentos vegetales, fruta fresca como postre típico diario, el aceite de oliva como principal fuente de grasa, productos lácteos (queso principalmente y yogur) y pescado y aves de corral que se consume en cantidades bajas a moderadas. cero a cuatro huevos son consumidos por semana, carne roja se consume en cantidades bajas y el vino que se consume en cantidades bajas a moderadas, normalmente con las comidas. "

porcentaje de grasa en esta dieta se estima entre 25 y 35 por ciento. Debido a que es baja en grasas saturadas, dulces y carnes rojas, la dieta mediterránea se dice que es saludable, especialmente para el corazón.
Papel tradicional del Diario

Mientras la dieta mediterránea no es famosa por incluir los productos lácteos, la pirámide de alimentos creada por Oldways Preservation and Trust - una organización de EE.UU. dedicada a promover patrones de alimentación tradicionales y la alimentación saludable - establece que las porciones diarias recomendadas de leche en la dieta mediterránea son casi los mismos como los de la pirámide de alimentos del USDA. Pero las dos porciones mencionadas en la pirámide de Oldways significa yogur o queso derivado de leche de cabra o de oveja, mientras que los dos o tres porciones de la pirámide del USDA, la leche entera y el queso de vaca.

Es discutible si la fuente de las raciones de productos lácteos que hace la diferencia. De acuerdo con un estudio realizado por la Escuela de Investigación Pública publicado en junio de 2009, Harvard "El alto consumo de pescado y cereales y una evitación de los productos lácteos en la dieta mediterránea parece tener poco que ver con los beneficios de la dieta total." Parece que otros factores son más importantes, tales como la falta de alimentos procesados ​​y altas cantidades de azúcar.
Papel real del diario

La dieta mediterránea de hoy es muy diferente a la escasa que se originó con el Dr. Ancel Keys en los años 50. Algunos mediterráneos comen mucho queso. Romero Barron, que dirigía una escuela de cocina en Creta entre 1980 y 1984 ", estima que los cretenses probablemente comer varios kilos de queso por semana, ofreciendo cerca de 600 calorías de grasa por día, o 25 por ciento de las calorías en una dieta de 2.400 calorías, sólo de queso solo. " Además, los italianos producen Parmesano y Gorgonzola, que no son los quesos bajos en grasa. Lo que es más, guarniciones queso italiano más que pizza en estos días. Se utiliza en pérdidas de balón, platos de verduras, ensaladas y sándwiches. Un favorito es mozzarella, cortado en cuadrados, sumergido en la masa y se fríen.