La remolacha (Beta vulgaris vulgaris), también llamada la remolacha o de la remolacha, es una subespecie de remolacha, un tubérculo se encuentra en todo el mundo. Primero cultiva desde hace mucho tiempo en el tiempo de los antiguos, que todavía se consume hoy en día, y se utiliza en la ganadería y la industria alimentaria. Características

remolacha es una parte de la familia de amaranto (Amaranthaceae), la misma familia que la espinaca pertenece. Es una herbácea bienal, a veces un perenne. Tiene tallos que crecen 3,28 a 6,56 metros, y las hojas en forma de corazón que crecen 1,96 a 7,87 pulgadas de alto. Cuenta con espigas de flores, las flores ellos mismos tienen cinco pétalos que son de color rojizo o verde.
Color

La raíz en sí es de un color rojo púrpura redondo. Este color proviene de pigmentos Betalain, los dos tipos principales son betacianina (lo que hace que el pigmento púrpura) y betaxantina (lo que hace que el color amarillo). Estos pigmentos están contenidos en las vacuolas celulares.

La raíz de los cambios en el color de la remolacha y de la dureza a medida que envejece. Cuanto más vieja la remolacha es el color rojo más profundo será y la textura más suave que tendrá.
Función

Todas las partes de la planta de la remolacha son comestibles . Remolacha se pueden comer crudos o procesados, tales como cocinar o decapado. En la industria de la cría de animales se da a los animales como alimento.

Betanina, un colorante, se hace uso de la raíz de remolacha. Se utiliza en los alimentos dulces y salados para mejorar el color, tales como pasta de tomate, mermelada y cereales para el desayuno.
Beneficios

La remolacha contiene vitamina A, C B1, B2 , B3, B6, hierro, manganeso, calcio, cobre, fósforo, sodio, potasio, yodo y boro. También contiene nitrato, y no tiene colesterol.

Además de ser nutritivos remolacha es conocido para reducir la presión arterial, que actúa como preventivo de problemas cardiovasculares. Se cree que el nitrato en la remolacha hace que la presión arterial.

Los pigmentos colorantes en las remolachas, el betalians, pueden actuar como una sustancia anti-cáncer. Estos mismos pigmentos son también antioxidantes.
Consideraciones

En la edición de diciembre de 1993, de Farmacogenética, AR Watts, et al, estado que del 10 al 14 por ciento de la población que comen remolacha puede ser afligido con betacianinuria, rojo o orina de color rosa. Esta coloración es inofensivo, y es causada por betacianina, un pigmento, que ciertas personas no pueden romperse. Una vez que el betacianina ha pasado a través del sistema, la basura vuelve a su color normal.
Historia

La remolacha se supone que se originó en el Mediterráneo. Esto es debido al hecho de que la remolacha mar, el antepasado de la moderna remolacha, se encuentra al otro lado de esa zona. La gente empezó a cultivar la remolacha hace miles de años, y esta práctica se extendió hacia el este a Babilonia y finalmente Asia.