Durante mucho tiempo un alimento básico en Europa y las Américas, en los últimos años, el papa ha ganado gran popularidad mundial, debido en parte a su impresionante rendimiento de los cultivos. Sin embargo, no es sólo la cantidad de patatas que pueden ser cultivadas por acre que les una solución obvia para alimentar a una población hambrienta hace. Es lo que hay en las patatas que los hace vale la pena comer. Identificación

Por peso, la patata media rojizo es sobre 78,3 por ciento de agua. Después del agua, almidones y azúcares componen el grueso de la composición química de la papa en un 18 por ciento. Los carbohidratos no digeribles - o fibra - en la forma de celulosa y pectina constituyen otro 0,4 por ciento de la patata. Otro 2.2 por ciento de la papa es la proteína, 0.1 por ciento es la grasa, y el último el 1 por ciento es compuestos minerales no orgánicos, sobre todo en o sobre la piel.
Función

Los hidratos de carbono como el azúcar, el almidón y la fibra de la planta son los que hacen la patata particularmente buena comida. Los hidratos de carbono son sustancias químicas producidas por carbono, hidrógeno y oxígeno, que se combinan para formar moléculas de diferentes tamaños. La complejidad de la molécula determina la función del carbohidrato. Los azúcares son los hidratos de carbono más pequeñas y más simples, que proporcionan energía rápida. La fécula de patata es un poco más complejo que el azúcar, pero aún lo suficientemente simple que es una fuente de energía relativamente rápida.
Conceptos erróneos

Si evitas la papa, temiendo que está lleno de calorías vacías almidón, usted puede recoger su tenedor y se clavan en un sabroso spud una vez más. Una buena dosis de potasio - hasta un 46 por ciento de las necesidades diarias de un adulto promedio - es uno de los componentes químicos de la papa, junto con otros minerales. Esto, combinado con una rica oferta de la papa de hidratos de carbono hace que la papa un alimento energético excelente para los atletas, y un almidón alimenticio básico sobre el cual construir una dieta equilibrada.
Consideraciones

La composición química y el valor nutritivo de la papa cambia dependiendo de cómo se almacena y por cuánto tiempo se almacena. A temperaturas alrededor de 40 grados Fahrenheit, enzimas rompen almidones de patata en moléculas de azúcar más simples, lo que resulta en una patata de sabor dulce. Esta es la razón por patatas, especialmente aquellos con un contenido de almidón superior, no se deben refrigerar. Las vitaminas en un cambio de patata con el almacenamiento también. La papa no es conocido por su contenido de vitamina C. Esto no se debe a que la vitamina C no se produce en la planta, pero debido a que se pierde durante el almacenamiento y la cocción. OsCommerce Advertencia

Patatas cambia a verde cuando se expone a la luz, debido a la producción de clorofila. En la papa, la producción de clorofila también señala la presencia de solanina - un producto químico tóxico común a todos los papas y otros miembros de la familia de las solanáceas. Una patata ligeramente verde rara vez representa un riesgo para los seres humanos y la solución es simple - pelar o cortar las partes verdes de la patata antes de usarla. Sin embargo, si el interior de la papa es de color verde, descartarlo.