¿Qué es la Química de la nutrición?
dieta es lo que comemos, y los estudios de ciencias de la nutrición cómo nuestros cuerpos utilizan. Si los alimentos proporciona la nutrición directamente (como en el caso de la proteína que forma el tejido) o indirectamente (como ciertas enzimas que desencadenan procesos metabólicos), todos de la misma está sujeto a la reacción química en el proceso de digestión. La identificación de los productos químicos que son beneficiosos para el cuerpo --- y las cantidades en que se necesitaban --- puede ayudar a las personas se sientan mejor y vivan más tiempo. Los nutricionistas evalúan la química del cuerpo para identificar estos nutrientes, así como aquellos que pueden dañar el cuerpo o interferir con la eficacia de otros.
Historia
La ciencia de la nutrición fechas volver a los griegos, que razonó que ciertos alimentos contienen elementos que se beneficiaron del cuerpo, ya que las personas sanas tienden a comer los mismos grupos de alimentos. El estudio científico de la nutrición se inició con el químico francés Lavoisier, quien desarrolló el concepto de metabolismo --- el proceso químico que proporciona la energía que recorre el cuerpo. A través del siglo 19, los químicos estudian la composición y función de los minerales y las grasas en los alimentos, y se estableció la ciencia de la nutrición. Universidades estadounidenses, como Johns Hopkins ayudó a desarrollar ciencia de la nutrición en algo más que una investigación química en el siglo 20. A mediados de siglo, las principales vitaminas habían sido identificados y las organizaciones no gubernamentales tenían suficiente información para comenzar a emitir los requisitos mínimos recomendados para nutrientes específicos. Ciencia de la nutrición de hoy continúa perfeccionando el papel de los nutrientes, especialmente oligoelementos --- compuestos que parecen ser beneficioso, pero para los cuales aún no se ha establecido ninguna necesidad cuantificado - y los compuestos que parecen afectar la química del cerebro. Food "ingeniería" y la nanotecnología se están desarrollando para mejorar el valor nutritivo de los cultivos para mejorar la agricultura mundial.
Función
Todos los alimentos contienen sustancias químicas que componen el compuestos que conocemos como vitaminas, hidratos de carbono, grasas y proteínas. Elementos como el cromo, cobre, yodo, hierro, manganeso y zinc son llamados elementos "traza", y proporcionar materias primas para la sangre, hueso y nervio de producción, o desencadenan la producción de hormonas, anticuerpos o productos químicos del sistema inmune. Los hidratos de carbono y grasas proporcionan la materia prima para la producción de energía, las capas de aislante alrededor de los órganos vitales y la piel de amortiguación.
Consideraciones
Químicos y nutricionistas han determinado que el valor de las vitaminas, los minerales y otros nutrientes no es simplemente determinada por los productos químicos contenidos en ellos, sino por las combinaciones y formas de los productos químicos que están presentes en los grupos de alimentos. Comer una dieta bien balanceada es siempre preferible a tomar suplementos de vitamina químicos. Como la investigación de la química de la nutrición continúa, nuevos nutrientes (y nuevas funciones para los viejos) se identifican y nuevas directrices se publican. Las revisiones periódicas son publicadas por el Departamento de Agricultura de EE.UU..
Conceptos erróneos
Si lo necesitas puedes tener demasiado de algo bueno. El exceso de calcio sin la vitamina D necesaria para metabolizar en el hueso es inútil. Ciertos compuestos pueden causar problemas en dosis grandes o interactuar negativamente entre sí. Las vitaminas A, B, B12, C, D y E tienen todos los posibles efectos adversos en grandes dosis. Asegúrese de saber las consecuencias químicas antes de "mega"-dosificación cualquier suplemento.