Lactato de potasio es un compuesto que se añade frecuentemente a diversos productos alimenticios, con el fin de aumentar su vida útil. Lactato de potasio también actúa para mejorar la seguridad de ciertos alimentos, evitando que se pudra y echar a perder. Debido a sus propiedades antimicrobianas, lactatos de potasio son capaces de repeler la manifestación de diversas bacterias en los productos, lo que puede llevar y causar enfermedades transmisibles. Importancia

potasio lactato corresponde a las clases funcionales de los reguladores de la acidez y antioxidantes. El lactato de potasio compuesto (la sal de potasio de ácido láctico) se crea cuando se neutraliza el ácido láctico. Es considerado como un ácido natural formado a través de las bacterias dentro de los alimentos que han fermentados. Generalmente, este proceso se inicia a través de una fuente de azúcar. Lactato de potasio también es fabricado por varias compañías de alimentos para el beneficio y conservación de sus productos.
Función

lactato de potasio y otros lactatos funcionan como protectores contra diversos hongos y levaduras . Al aumentar la permanencia de los antioxidantes que son capaces de dejar de determinados productos se seque. Se encuentra en muchos tipos de alimentos procesados, que se utiliza como ingrediente de ajuste del pH o un potenciador de la fermentación. Este aditivo puede ser incluido por sí mismo o usado en diferentes combinaciones de técnicas de conservación de alimentos. Los conservantes de esta naturaleza que se utilizan regularmente incluyen: nitrato de sodio, dióxido de azufre, propionato de calcio, el formaldehído y el etanol
identificación

La Comisión del Codex Alimentarius establece. las circunstancias por las que se permiten los aditivos alimentarios que se utilizará. La "Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios" (conocida como la NGAA), mantiene una base de datos que se puede acceder en línea. Su sitio web incluye todos los requisitos y datos relativos a los aditivos alimentarios reconocidos por la Comisión del Codex Alimentarius.
Teorías /especulación

Las ventajas y la seguridad de los aditivos alimentarios sintéticos es un tema que se discute continuamente y se pone en cuestión. Varios profesionales de la salud (por ejemplo, los dietistas y nutricionistas) y otros profesionales en las disciplinas de alimentos y toxicología, cuestionan los efectos secundarios potenciales de tales aditivos y su ingesta diaria admisible. Aunque no existe un límite específico en cuanto a su consumo, algunas personas sienten que los lactatos son buenas para los bebés y los niños. El razonamiento detrás de esto se deriva de la creencia de que los grupos anteriores no tienen las enzimas necesarias para metabolizar diferentes tipos de lactato.
Consideraciones

Vale la pena señalar que lactato de potasio y otros lactatos no plantean restricciones en la dieta y pueden ser utilizados por todos los grupos religiosos, así como los que siguen una dieta vegetariana o vegana. A pesar de que la palabra "láctico" se refiere a la leche, que no contiene leche (y no se hace de ella). Por lo tanto, las personas que son intolerantes a la lactosa o tiene alergias lácteos puede consumir sin problema.