etilendiamintetraacetato o EDTA , se utilizan para mantener las grasas y aceites en los alimentos se vuelvan rancios y para conservar el color y sabor. Funciona mediante la secuestrante y desactivación de metales traza en los alimentos , lo que puede acelerar el deterioro. EDTA es aprobada por la FDA en cantidades desde 110 hasta 300 partes por millón , según el Colegio de Salud y Ciencias de la Universidad Estatal de Oregon . Deterioro Prevención

EDTA se utiliza en la mayonesa , aderezos para ensaladas y sándwich extiende a prolongar la vida útil al mantener las grasas en aceites se echen a perder y volviéndose rancios. Cantidades traza de metales pueden ocurrir en los alimentos de los equipos utilizados en el procesamiento y envasado , causando que el alimento se descomponen más rápidamente . EDTA captura y rodea estas impurezas , lo que frena su degradación de la calidad de la comida .
Flavor Retención

alimentos enlatados , secos y congelados pueden perder sus sabores distintivos cuando pequeñas cantidades de cobre, hierro y cromo aceleran la oxidación de ácido ascórbico . EDTA se añade a los alimentos de los plátanos y frijoles secos a los mariscos en conserva y verduras congeladas para mantener el sabor . EDTA también se agrega a la cerveza y las bebidas gaseosas para frenar la pérdida de carbonatación.
Retención del color

EDTA es capaz de unirse con diferentes metales traza y trabajar con antioxidantes para retardar la decoloración de muchos alimentos enlatados y congelados , papas congeladas más específicamente , de acuerdo con VibrantLife.com . Productos cárnicos , polvos de huevo y productos suaves también conservan el color y sabor durante más tiempo con la adición de EDTA.