Las algas son un alimento básico en la dieta de las personas en una variedad de países de todo el mundo, especialmente en Japón. También juega un papel importante en la fabricación de productos farmacéuticos incluyendo anticoagulantes, antibióticos y medicamentos para reducir el colesterol, así como suplementos dietéticos. Hay muchos tipos diferentes de algas, la mayoría de los cuales son ricos en yodo y muchos otros minerales. Las algas son también una de las fuentes de alimentos más altos de vitamina B12. Nori Nori
puede más conocido en los EE.UU. como el alga verde parecido al papel utilizado para envolver el sushi.

Nori o laver, es de uso común en la cocina asiática para hacer sopas o como acompañamiento de arroz. También se utiliza en la preparación de pan laver, un manjar Welsh. Muchos estadounidenses lo sabrían mejor que las algas verdes como de papel utilizado para envolver el sushi. Nori contiene vitaminas B1, B2, B6, B12, C y E.
Kelp
Las algas son una buena fuente de vitaminas, especialmente vitamina B12.

Hay diversas variedades de algas marinas. Dos de los más comunes son kombu y wakame. Kelp puede cocinar como una verdura o añadirse a las sopas. Cuando se seca al aire o secado al sol, sino que también se utiliza comúnmente como condimento. Kelp contiene vitaminas A, B1, B6, B12, C y K.
Irish Moss
algas juega un papel importante en la fabricación de productos farmacéuticos y suplementos dietéticos.

carragenina se extrae del musgo irlandés. Carragenina es un espesante, gelificante y estabilizante utilizado en muchos alimentos como la gelatina, postres helados, aderezos para ensalada, leche chocolatada, leche evaporada y el pudín. Musgo irlandés es rico en vitamina A y también contiene vitamina B1.
Dulse
Las algas son un ingrediente común en sopas.

Dulse también se utiliza comúnmente en sopas y ensaladas y tiene una textura un poco duro. Tiene un alto contenido en vitaminas B6 y B12 y también contiene vitaminas A, E y C.