La dieta South Beach trabaja en tres fases. El programa trabaja esencialmente evitando las grasas "malas" (como los poliinsaturados) y carbohidratos (como la harina blanca) y comer los "buenos" (grasas monoinsaturadas, pan de centeno) en su lugar. Verduras

Aunque hay una amplia selección de verduras para comer, se debe evitar todo tipo de patatas (incluyendo ñame), remolacha, zanahoria y maíz a causa de cualquiera de su contenido de almidón o azúcar.

Fruit

A diferencia de la mayoría de las otras dietas, el programa South Beach elimina absolutamente todos los frutos de su menú durante la primera fase, que incluye zumos.

Almidones

Cortar todos los almidones es crucial en esta fase. No hay pasteles, pastas, panes o cereales - incluso si están hechas de trigo u otros granos - se pueden consumir
Beef

Los cortes grasos de. carne de res, tales como pechuga y del hígado, o las carnes grasas como el pato, no se puede comer hasta que comience la fase 3 de la dieta.
Leche

Durante dos semanas, deberán abstenerse de beber leche. Esto incluye descremada y 2 por ciento de leche y la leche de soja (a menos que sea una pequeña cantidad para dar sabor a café). Los productos lácteos como los helados también se evitan
Cheese |

Una excepción a la regla de no-leche es ciertos quesos:. Usted puede comer, a excepción de los que no han tenido su contenido de grasa reducido, junto a Edam y brie.