La dieta de la Fase 1 se refiere a las dos primeras semanas de la dieta South Beach, un plan progresivo que elimina ciertos alimentos, especialmente aquellos con alto contenido de azúcares e hidratos de carbono, como se indica por el índice glucémico. Fase 1 es la parte más restrictiva de la dieta, aunque muchos de estos alimentos se les permitirá volver a su menú en etapas posteriores del plan, por lo menos en una capacidad limitada. Proteínas Carne

Muchas proteínas bajas en grasa son permitidos en la Fase 1, incluyendo el pavo sin piel y pechugas de pollo, todos los pescados y mariscos, carne de res magra y extra magra, jamón cocido y el lomo de cerdo. A diferencia de otras dietas, comer se fomenta en todas las fases del plan, aperitivos incluidos. No hay límite en particular, a la cantidad de proteína que se puede consumir en cualquier comida, siempre y cuando se trata de la lista de alimentos permitidos.
Para vegetarianos

Un montón de opciones de proteínas para los vegetarianos existe durante la Fase 1, como el tofu, el tempeh y otras alternativas a la carne a base de soja. Leches de soja y quesos también son permisibles, como son cremas de frutos secos, aunque éstas se limitan a 2 cucharadas por día.
Dairy

fase 1 permite el consumo de leche y otros productos lácteos, como el yogur, siempre y cuando sean sin grasa o bajos en grasa. Los quesos que tienen un alto contenido de grasa, como brie, se desaniman. Americano, cheddar, queso ricotta, mozzarella y quesos artesanales son aceptables en cantidades razonables. Los huevos no se limitan, en cualquier fase de este plan de dieta.
Verduras

verduras que tienen un alto contenido de almidón se encuentran restringidas. Estos incluyen maíz, arvejas, patatas y zanahorias. Se recomienda el consumo de todas las demás verduras. La dieta recomienda comer 4 1/2 tazas de verduras, como espinacas, espárragos, lechugas, judías verdes y setas, todos los días.
Grasas

Algunas grasas son beneficioso, por lo que la Fase 1 recomienda comer ciertos tipos, como los aceites de oliva, cártamo y maíz, aguacate, nueces, ciertos aderezos para ensaladas y la margarina grasa no trans. Otros potenciadores del sabor, tales como salsas, salsas de carne y rábano picante son aceptables en la moderación y siempre y cuando que no contienen azúcares. Del mismo modo, el limón y el jugo de limón, extractos y caldos se incluyen en la lista de compras de la Fase 1.
Alimentos que deben evitarse

Debido a su alto contenido de azúcar, las frutas no son parte del plan de alimentación en la Fase 1, a pesar de que se permite en las etapas posteriores. También, carnes altas en grasa como el pollo oscuro, filetes de jamón, pechuga, hígado y costillas con miel al horno deben dejarse fuera del menú. Usted también tendrá que prescindir de los hidratos de carbono como el arroz, la avena, las pastas y productos de panadería.