Las reacciones químicas que se producen continuamente en el organismo dependen de la existencia de las vitaminas en el cuerpo. Sin las vitaminas, los procesos, tales como el metabolismo de la energía, la formación y el crecimiento celular podrían ralentizar o detener por completo. De las 13 vitaminas esenciales, sólo cuatro son liposolubles: vitaminas A, D, E y K. Tipos

vitaminas liposolubles, que se disuelven en las grasas o lípidos, se pueden obtener de los lípidos porción de fuentes vegetales y animales. Ellos son absorbidos en el intestino y se almacenan en el cuerpo humano hasta que se necesiten. Esto puede dar lugar a toxicidad por exceso de consumo ..
Función

Cada vitamina soluble en grasa tiene un papel único. La vitamina A protege las células de sustancias tóxicas, compatible con el sistema inmunológico, promueve la curación y el crecimiento de los tejidos tales como la piel, y ayuda a la función normal del ojo. La vitamina D es necesaria para el metabolismo de calcio y fósforo, que a su vez son importantes para el crecimiento óseo y el mantenimiento. La vitamina E protege las células del daño mediante la estabilización de las membranas celulares y la eliminación de los radicales libres tóxicos. La vitamina K participa en la formación de coágulos de sangre.

Fuentes

Las vitaminas liposolubles se encuentran sólo en los lípidos por lo que son frecuentes en los alimentos con alto contenido de lípidos como el hígado, el aceite de hígado de pescado, frutos secos, cereales, productos lácteos y yemas de huevo. La vitamina K se encuentra en la mayoría de las plantas verdes, aceites poliinsaturados, la melaza y el yogur. Además, las bacterias en el intestino hacen algo de vitamina K. Las mejores fuentes de vitamina E son los aceites vegetales y de semillas. La vitamina D se produce cuando la piel entra en contacto con la luz UV o se puede obtener a partir de pescado, leche, yema de huevo o el hígado. Frutas y verduras de color amarillo o naranja (es decir, las zanahorias y la calabaza) son una buena fuente de vitamina A.
Consideraciones

Dado que las vitaminas solubles en grasa se almacenan en el cuerpo , el exceso de ingesta puede resultar en una enfermedad de la toxicidad. La vitamina A es más probable que cause toxicidad, ya que no se excreta rápidamente por el cuerpo. Un exceso de vitamina A de los alimentos o suplementos puede conducir a la inflamación del cerebro, dolor de estómago, hígado agrandado, piel seca o retraso en el crecimiento. Aunque es menos común, las vitaminas E, D y K también pueden producir toxicidad si se consumen en exceso.
Deficiencias

Una ingesta insuficiente de vitaminas solubles en grasa puede resultar en una enfermedad de deficiencia. Debido a que las vitaminas solubles en grasa se pueden almacenar en el cuerpo, sin embargo, las deficiencias de estas vitaminas son poco comunes. Deficiencias de vitaminas solubles en grasa son más probable que ocurra en los individuos con muy mala nutrición, problemas de absorción intestinal, enfermedad hepática o disfunción metabólica. El diario Ingesta Diaria Recomendada (RDA) de vitaminas solubles en grasa es una muy pequeña cantidad, se mide en microgramos.