Un nutriente esencial para mejorar la salud, la vitamina K hace que las proteínas que causan la coagulación de la sangre, ayuda a construir la resistencia ósea y prevenir la osteoporosis, y contribuye a la función renal. Los expertos en nutrición como la Asociación Dietética Americana recomienda los hombres adultos consumen 120 microgramos (mcg); mujeres adultas de 90 mcg y 75 mcg adolescentes cada día. El cuerpo produce algo de vitamina K. También está disponible en la mayoría de los suplementos multi-vitamínicos. Sin embargo, las mejores fuentes son los vegetales de hojas verdes crudas o al vapor. Los mejores alimentos ricos en K

Entre las mejores fuentes alimenticias de vitamina K son las espinacas, la col rizada, brócoli, coles de Bruselas, hojas de nabo, hojas de remolacha, perejil, col rizada, hojas de mostaza, okra, las cebolletas, diente de león y la endibia.
Otras fuentes

moderadas a pequeñas cantidades de K se encuentran en los arándanos, zanahorias, kiwis, pepinos, espárragos, lechuga, manzanas, uvas , lentejas, patatas dulces, guisantes y otras frutas y verduras de color verde o de color oscuro.
Advertencia

Dado que la vitamina K aumenta la coagulación de la sangre, las personas que toman anticoagulantes o anticoagulantes deberían reducir su ingesta diaria de alimentos ricos en K.
Consideraciones

enfermedad del hígado, enfermedad de vesícula biliar y otras enfermedades intestinales pueden interferir con la absorción de la vitamina K y causar una deficiencia, al igual que el uso a largo plazo de los medicamentos para el colesterol y ciertos antibióticos. Hable con su médico acerca de cualquier preocupación.
Alta Insight

Un estudio reciente publicado en el Journal of the American Dietetic Association cita una dieta baja en vitamina K como un posible contribuyente a la enfermedad de Alzheimer.