El hierro es un mineral esencial para la salud humana. Una deficiencia de hierro puede resultar en recuentos bajos de glóbulos rojos y puede contribuir potencialmente a un mal funcionamiento de órganos o daños. El hierro se encuentra en una amplia variedad de verduras, carnes, granos y cereales, frutas y legumbres. Fuentes vegetales

Vegetales de hojas verdes suelen proporcionar 2 mg de hierro por cada 1/2 taza. Acelgas espinacas y Suiza son particularmente buenas fuentes de hierro
Legumbres

de las leguminosas de consumo habitual alubias contienen la mayor cantidad de hierro con 2,7 mg por 1/2 taza de servir. Otras legumbres con alto contenido de hierro son riñón y frijoles pintos, que contienen aproximadamente 5 mg por porción de 1 taza. Black eyed peas y las lentejas contienen 4,3 mg y 6,6 mg de hierro, respectivamente, por cada porción de 1 taza. El tofu firme es también una rica fuente vegetal de hierro con 3 oz proporciona 8,5 mg de este mineral.

Frutas

frutas desecadas, como los albaricoques, ciruelas pasas y duraznos secos son fuentes ricas en hierro con 1 porción contiene 5-6 mg. 1 taza de jugo de ciruela pasa contiene 9,8 mg de hierro.
Granos y Cereales

Como granos procesados ​​son fortificados con hierro durante la producción y son muy abundantes en la dieta promedio, se han convertido en una de las fuentes más comunes de consumo de hierro humano. Los alimentos como la crema de trigo y cereales de salvado contienen hasta 18 mg de hierro por porción. Pan enriquecido contiene aproximadamente 1 mg de hierro por porción.
Carne Fuentes

pollo y el hígado de res contienen las mayores cantidades de hierro en este grupo de alimentos. A 4 oz porción de cada uno contiene entre 8,5 y 9 mg de hierro. 3,5 oz porciones de carne de res y cerdo entregan entre 2,6 y 2,9 mg

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