Una dieta cruda se refiere a una dieta que se compone estrictamente de no elaborados, verduras crudas y otros alimentos. Hay un número de peligros inherentes a este tipo de dieta, en particular derivados de la deficiencia de nutrientes y la higiene. A continuación se describen algunos de los peligros más comunes de una dieta de alimentos crudos. Intoxicación alimentaria

cocina y procesamiento de alimentos mata a muchos tipos de bacterias transmitidas por los alimentos, como la salmonelosis, que son las causas más comunes de intoxicación alimentaria. Por esta razón, una dieta de alimentos crudos sale de la persona a dieta más vulnerables a la intoxicación alimentaria por alimentos contaminados. Los niños pequeños, los ancianos y las personas con sistemas inmunológicos débiles corren el mayor riesgo. Algunos partidarios de los alimentos crudos, incluso comen huevos o carne crudos, que pueden introducir nuevos peligros de la intoxicación alimentaria.
Desnutrición

La dieta de alimentos crudos se basa en el principio de que la cocción de alimentos destruye nutrientes. Por el contrario, el calor de la cocción ayuda a descomponer las paredes celulares gruesas de las células de la planta, lo que facilita la asimilación del cuerpo de los nutrientes en el torrente sanguíneo. Estos nutrientes que de otro modo pueden unir a las paredes de las células, y se excreta del cuerpo, lo que aumenta el riesgo de desnutrición.
Proteínas Deficiencia

En el libro " Alimentos y nutrientes de los vegetarianos Hallelujah ", el autor describe cómo una dieta de alimentos crudos no cumple con la ingesta diaria recomendada (RDI) las necesidades de proteínas. Las proteínas vegetales no proporcionan el equilibrio de los aminoácidos que las proteínas de origen animal hacen. A largo plazo, una proteína de la deficiencia en la fatiga, la pérdida de masa muscular y dificulta la capacidad del cuerpo para construir el músculo. También puede causar retraso del edema, el crecimiento en los niños, las infecciones persistentes, disminución de la función tiroidea y la secreción de insulina, así como la pérdida de peso bruto.
Baja Antioxidante contenido

Según "Scientific American", vapor o comida en realidad aumenta el contenido de antioxidantes de las verduras como los tomates, espinacas, champiñones, espárragos, pimientos y zanahorias. Cuando se cocina, las verduras proporcionan al organismo los niveles más altos de antioxidantes, como el ácido ferúlico y carotenoides que lo hacen cuando están crudos. Los antioxidantes son esenciales para ayudar al cuerpo a combatir enfermedades y retrasar el proceso de envejecimiento.
Deficiencia de la vitamina

Un informe del Centro de Información del Estado de Oregon micronutrientes, por ejemplo, indica que una dieta que se limita única y exclusivamente a los vegetales puede resultar en una deficiencia de vitamina B12. Esto es porque la vitamina B12, la cual es la más grande estructura química, más compleja de todas las vitaminas, sólo se puede encontrar en las fuentes de alimentos de origen animal. Cocinar las verduras también se ha encontrado para mejorar la absorción de carotenoides por el cuerpo, como la provitamina A beta-caroteno.