Residencias de ancianos cuidan de los residentes ancianos y enfermos terminales. Además de proporcionar cuidados básicos de enfermería en áreas como la movilidad asistida, ir al baño y el aseo personal, las enfermeras también tienden a las necesidades alimenticias de los residentes. Las comidas pueden tener que adaptarse a las personas que sufren de diabetes o con niveles altos de colesterol. Algunos residentes también pueden requerir alimentación intravenosa (IV). Las dietas especiales se programan a través de la consulta con un médico para asegurarse de que se cumplan todos los problemas de salud. Ley Federal

El Código de Regulaciones Federales administra directrices sobre prácticas seguras de trabajo en los hogares de ancianos y centros de salud a largo plazo. Estos ofrecen orientación sobre prácticas de trabajo seguras, en términos de higiene, control de infecciones y la atención general de enfermería en residencias de ancianos. Las normas también cubren las necesidades específicas de los residentes individuales, indicando que un hogar de ancianos debe proporcionar evaluaciones individuales para cada residente y adaptar un plan de atención para satisfacer sus necesidades. Los requerimientos nutricionales se deben cubrir dentro de este plan y un calendario elaborado para asegurar la satisfacción de las necesidades dietéticas de cada residente. Los pacientes con alergias o condiciones a largo plazo que pueden empeorar por la exposición a ciertos alimentos deben tener comidas específicas para proteger su salud.
Políticas Específicas

residencias individuales están obligados a explicar sus políticas y prácticas de trabajo a través de un manual o guía. Estos deben proporcionar orientación específica a los residentes y sus familias en tiempos de comida y preparación de alimentos para aquellos con dietas especiales. La ley federal estipula que los residentes de hogares de ancianos y centros de salud a largo plazo deben ser alimentados tres veces al día. Las bebidas también se debe dar a lo solicitado para asegurar efectos adversos, tales como la deshidratación no se producen. Además de los requisitos médicos, las preferencias personales también deben tenerse en cuenta, al igual que las variaciones culturales, según la web del Departamento de Salud de Ohio. Algunas religiones prohíben el consumo de ciertos tipos de carne, por ejemplo, por lo que los hogares de ancianos deben adaptar las comidas a cumplir estos requisitos. Los residentes que tienen dificultades para alimentarse también deben tener una enfermera disponible para ayudarles a la hora de comer.
DRI Orientación

El gobierno federal ofrece más instrucciones sobre dietética a través de las directrices dietéticas del producto de referencia. Esto ofrece información y orientación para cubrir las necesidades alimentarias a través de una serie de instituciones, incluidos los servicios de salud a largo plazo y los militares. El DRI proporciona orientación sobre los grupos de alimentos necesarios para mantener una dieta equilibrada, incluyendo los requerimientos diarios de orientación para vitaminas y hierro. El DRI también se actualiza regularmente para reflejar la mayoría de la investigación llevada a cabo cubriendo los tipos y cantidades de comida que la gente debe comer para asegurar su bienestar. Algunos hospitales y hogares de ancianos contratan a profesionales de nutrición para asegurarse de que cumplan sistemáticamente las directrices de la DRI.