Polisacáridos cumplen una amplia variedad de funciones en los organismos vivos. La quitina es un polisacárido estructural que se puede encontrar a partir de los exoesqueletos de insectos y artrópodos. Se puede formar extendidos, estructuras secundarias regulares, muy adecuado para la creación de fibras y láminas de protección. Debido a sus características flexibles, se llevan a cabo estudios para explorar los beneficios que se pueden obtener a partir de quitina. Mineralización

El beneficio más importante de la quitina es su función de apoyo para los exoesqueletos que la mineralización se produce. Varias actividades de mineralización podrían apresuraron si quitina se añade a su mezcla.
Suplente Celulosa

quitina actúa como un sustituto de la celulosa y glucanos de hongos y algunas algas debido a su similitud en la estructura, tanto en su función biológica y su estructura primaria, secundaria y terciaria.

Beneficios Comerciales

un aumento significativo en la duración de la vida útil de una fruta se atribuye a su recubrimiento a base de quitina. Carne con átomos de hierro se unen a quitina derivados ha mostrado efectos que la rancidez lento e incluso reacciones que causan la pérdida de sabor.
Otros Beneficios Industrial

revestimiento a base de quitina se une con átomos de hierro e inhibe la interacción con el oxígeno, al igual que cómo pintar metales prevenir la formación de óxido.
Wound Healing

Con la compleja estructura del polisacárido quitina, su capacidad para crear patrones similares a las proteínas de la matriz y tejidos vivos se está mirando para aumentar la curación de heridas y quemaduras.