Datos sobre el arroz de levadura roja
arroz de levadura roja se ha utilizado en la medicina china ya en 800 dC El antiguo texto médico chino , Ben Cao Gang Mu - Dan Shi Bu Yi , publicado durante la dinastía Ming ( 1368-1644 ) , detalla el uso y la producción como una sustancia medicinal. Hoy en día , el arroz de levadura roja es un alimento básico en la dieta habitual en muchos países de Asia , y se vende como un suplemento dietético en países de todo el mundo .
Producción
arroz de levadura roja se crea por la fermentación de un tipo especial de la levadura , conocida como Monascus purpureus , sobre el arroz rojo pulido. El arroz se remoja en agua hasta que se saturó completamente , y luego se inoculó mediante la combinación de las esporas de M. purpureus con el arroz procesado . Se deja que la mezcla repose a temperatura ambiente durante tres a seis días , durante los cuales el tiempo de fermentación se lleva a cabo . Durante la fermentación , el arroz se vuelve de color rojo en el interior, el exterior se vuelve de color rojizo- púrpura en color. Una vez que el proceso se haya completado , el arroz de levadura roja es bien seca y se vende en forma de polvo o granos secos o cocidos y se vende como una pasta.
Usos
arroz de levadura roja se comercializa más comúnmente como un suplemento para bajar el colesterol . Un estudio de 1997 publicado en Current Therapeutic Research encontró que el arroz de levadura roja es efectivo para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos séricos elevados . En la medicina tradicional china, el arroz de levadura roja se utiliza como digestivo y para mejorar la circulación sanguínea y la salud general del estómago.
En Asia, el arroz de levadura roja es consumido comúnmente de manera similar al arroz blanco. También se utiliza como colorante de alimentos naturales para una gran variedad de platos que incluyen vinagre de arroz rojo, el pato de Pekín y varios pasteles chinos. El amor y el vino de arroz coreano también se realizan con el arroz de levadura roja, que imparte su coloración roja a las bebidas .
Dosis
Como un suplemento dietético , el arroz de levadura roja debe no ser consumido por personas menores de 20 años de edad. Para adultos de 21 años o más , la medicina tradicional china sugiere una dosis de 6.000 a 9.000 mg por día. Sin embargo , la dosificación exacta variará dependiendo del tipo de arroz de levadura roja y la condición que está siendo tratada . La mayoría de los estudios científicos han utilizado 600 mg de extracto estandarizado por vía oral dos a cuatro veces por día.
Seguridad y Efectos secundarios
efectos secundarios significativos se han reportado en clínica ensayos. Sin embargo, la seguridad de tomar suplementos de arroz de levadura roja durante más de 12 semanas es aún desconocido. Los efectos secundarios raros pero leves han sido documentados incluyendo dolores musculares o lesiones, dolores de cabeza , mareos , ardor de estómago y malestar.
Las mujeres embarazadas o en lactancia , niños y cualquier persona que toma medicamentos de prescripción debe evitar tomar el arroz de levadura roja. Los pacientes con enfermedad renal o hepática , trastornos de la tiroides , infecciones graves , los trastornos musculoesqueléticos y cualquiera que haya sido objeto de un trasplante de órganos o bebe más de dos bebidas alcohólicas al día , no deben tomar el arroz de levadura roja. Un profesional médico calificado siempre debe ser consultado antes de tomar cualquier nuevo suplemento .