Tés vienen en numerosas formas y se pueden utilizar con fines medicinales , para la energía o como una bebida rica en antioxidantes sencilla . La fermentación del té es el proceso en el que se les permite secar las hojas de té y de ese modo someterse a oxidación enzimática . Hay varios grados de fermentación , dependiendo de cuáles sean sus necesidades de té son . Tés Non-fermented/very ligeramente fermentados conservan gran parte de su sabor original , como el té verde . Tés semi - fermentados son aquellos que se someten a 10 a 80 por ciento de fermentación . Tés completamente fermentados están completamente secos , tales como el té negro . Tés fermentados mensaje - son los que se fermenta y luego han dejado el proceso antes de ser fermentada de nuevo. La fermentación de té se puede realizar manualmente o mediante maquinaria adecuada . Cosas que necesitará sobre Bamboo cesta
Cuchara de madera
estufa y horno del hotel Pan
rodillo té
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Mano -Pick hojas de té , que se cosechan principalmente como brotes o las hojas jóvenes , de acuerdo con el sitio web de la Cultura del Té de Taiwan . Sujete el vástago entre el dedo índice y el pulgar y romper una hoja con un movimiento rápido . Hoy en día muchos agricultores de té adjuntar una hoja con sus dedos índices para la cosecha más rápido. Las máquinas también se pueden usar para recoger las hojas , sin embargo taiwanesa Tea Cultura señala que la recolección manual se sigue considerando el método óptimo para la adquisición de las hojas de calidad . La superficie de las hojas debe permanecer intacto para producir té de calidad .

Dependiendo de la variedad de hoja , las opciones de aprovechamiento incluyen " una yema una hoja ", " una yema de dos hojas " y " un brote de tres hojas" .
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Place recogió las hojas en una cesta de bambú y los dejan en el sol para secar . Marchitamiento de las hojas con una máquina de globo de aire caliente es otra opción si dicho equipo es accesible para usted . Elijas lo que elijas , el secado de las hojas elimina toda la humedad y posteriormente causa la oxidación o fermentación. Como las hojas secas , se convertirán en tanto más oscuro y más suave.
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reubicar la cesta de hojas de té en el interior de " marchitamiento de interior ", según la Cultura del Té de Taiwan . Revuelva suavemente las hojas con una cuchara de madera u otro objeto se agita, lo que hará que las hojas se froten unos moretones y sus bordes. Esta acción, denominada agitando las hojas, rellene las celdas de las hojas de té " con el aire, dando lugar a una segunda fermentación . Saludar con la mano también se puede lograr con la maquinaria adecuada.
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Evite el exceso de fermentación , lo que hace que los bordes de las hojas se tornen rojas . Demasiada agitación enérgica hace que las hojas de té que se hinchan y produce un sabor amargo. Vapor o pan- freír las hojas hasta que el olor de hierba ha desaparecido y uno se queda con un aroma similar al té . Los tallos y las hojas son más flexibles y ligeramente viscosa en este punto, dejándolos susceptibles a la rotura.
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Place disparó hojas en un rodillo de té y mover el rodillo alrededor, lo cual hace que las hojas de acurrucarse y apriete. Tenga cuidado de no romper o doblar las hojas cuando las coloque en el rodillo. Sap es liberado durante este proceso y se adhiere a las hojas. La savia se disuelve en el agua para producir un té aromático cuando se llena . ¿Cuánto amasando su té requiere depende del tipo de té.
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Lie el amasado hojas en bandejas planas y colocarlos en un horno o secador de hoja de té , si es accesible . Secar las hojas, se los saca para enfriar y colocarlos en la máquina para secar de nuevo hasta su total y completamente seca. Guarde las hojas para su uso posterior o asado y les perfumar para su distribución.