? Pectina se refiere a una fibra soluble que se encuentra de forma natural en la mayoría de las plantas . Las manzanas, arándanos , ciruelas , pomelos , limones y naranjas contienen altos niveles de pectina. Las fresas , las cerezas y los arándanos contienen bajos niveles de pectina. En la naturaleza, la pectina ayuda a mantener las paredes celulares juntos. Fuentes

pectina existe en las frutas enteras , pero también se puede obtener en forma de polvo o líquido . Busque la pectina en el pasillo de productos para hornear de su tienda de comestibles o en la sección de vitaminas y suplementos.

Consideraciones

frutas tienen los más altos niveles de pectina , mientras que no son más que madura , ya que la pectina se degrada a ácido péctico como la fruta se vuelve demasiado madura . Cocinar las frutas que aún no está maduro también aumenta los niveles de pectina , de acuerdo con la Universidad de Minnesota.
Usos

cocineros utilizan pectina para ayudar a las confituras, jaleas y conserva forman la consistencia adecuada , especialmente cuando se utilizan los frutos naturalmente bajos en pectina , como las fresas. Algunas personas también tienen pectina como un suplemento dietético para tratar la diarrea , el colesterol alto o el cáncer, según el Centro de Cáncer Memorial Sloan -Kettering .