¿Qué sustancias presentes en frutas y verduras aportan importantes beneficios para la salud, como reducir el riesgo de cáncer?

Las frutas y verduras contienen una amplia variedad de fitoquímicos, que son compuestos naturales que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y otras propiedades beneficiosas. Algunos de los fitoquímicos mejor estudiados incluyen:

* Carotenoides: Estos pigmentos, que dan a las frutas y verduras sus colores rojo, naranja y amarillo, se han relacionado con un riesgo reducido de varios tipos de cáncer, incluido el de pulmón, estómago y próstata.

* Antocianinas: Estos pigmentos, que dan a las frutas y verduras sus colores azul, morado y rojo, se han relacionado con un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, cáncer y deterioro cognitivo.

* Flavonoides: Estos compuestos se han relacionado con un riesgo reducido de varios tipos de cáncer, incluidos el de pulmón, estómago y colon.

* Resveratrol: Este compuesto, que se encuentra en las uvas rojas y el vino tinto, se ha relacionado con un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, cáncer y trastornos neurodegenerativos.

* Quercetina: Este compuesto, que se encuentra en las cebollas, las manzanas y el brócoli, se ha relacionado con un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, cáncer y asma.

Además de estos fitoquímicos específicos, las frutas y verduras también contienen una variedad de otros nutrientes que se han relacionado con un riesgo reducido de enfermedades crónicas, como fibra, vitaminas y minerales.

Se ha demostrado que consumir una dieta rica en frutas y verduras reduce el riesgo de varias enfermedades crónicas, como cáncer, enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y obesidad. Los beneficios para la salud de las frutas y verduras probablemente se deban a los efectos sinérgicos de múltiples fitoquímicos y otros nutrientes que trabajan juntos.