El líquido que contiene enzimas en la boca se llama saliva. Es producido por las glándulas salivales, que se encuentran debajo de la lengua y detrás de la mandíbula inferior. La saliva contiene una serie de enzimas, incluidas amilasa, lipasa y maltasa, que ayudan a descomponer los carbohidratos, las grasas y las proteínas en moléculas más pequeñas que el cuerpo puede absorber. La saliva también contiene mucina, que es una proteína que ayuda a lubricar la boca y proteger los dientes de las caries.