¿Qué sucede con las proteínas en el estómago?

Las proteínas se descomponen parcialmente en el estómago mediante una enzima llamada pepsina. La pepsina funciona mejor en un ambiente muy ácido, razón por la cual el estómago produce grandes cantidades de ácido clorhídrico. Una vez que las proteínas se han digerido parcialmente, pasan al intestino delgado para su posterior digestión.