Leche cruda:¿tiene beneficios para la salud?

La leche cruda es leche que no ha sido pasteurizada ni homogeneizada. La pasteurización es un proceso que calienta la leche a alta temperatura para matar las bacterias dañinas, mientras que la homogeneización descompone los glóbulos de grasa de la leche para que parezca más suave y cremosa.

Los defensores de la leche cruda afirman que contiene más nutrientes y enzimas que la leche pasteurizada y que, por tanto, es más saludable. También creen que la leche cruda puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y reducir el riesgo de alergias y asma.

Sin embargo, no existe evidencia científica que respalde estas afirmaciones. De hecho, la leche cruda puede contener bacterias dañinas, como E. coli, Salmonella y Listeria, que pueden causar enfermedades graves. Los niños, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados son particularmente vulnerables a estas bacterias.

Por estas razones, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) recomiendan que todos beban únicamente leche pasteurizada.

Estos son algunos de los riesgos específicos para la salud asociados con el consumo de leche cruda:

* E. coli: E. coli es una bacteria que puede provocar una intoxicación alimentaria grave. Los síntomas de la infección por E. coli incluyen dolor abdominal, vómitos y diarrea. En algunos casos, E. coli puede provocar insuficiencia renal e incluso la muerte.

* Salmonela: La salmonella es una bacteria que puede causar salmonelosis, una enfermedad transmitida por los alimentos que puede provocar fiebre, dolor abdominal, vómitos y diarrea. En algunos casos, la salmonelosis puede provocar hospitalización e incluso la muerte.

* Listeria: Listeria es una bacteria que puede causar listeriosis, una infección grave que puede provocar fiebre, dolores musculares, dolores de cabeza y vómitos. La listeriosis puede ser mortal para personas con sistemas inmunitarios debilitados, incluidas mujeres embarazadas y niños pequeños.

Aunque la leche cruda contiene algunos nutrientes y enzimas que se pierden durante la pasteurización, estos nutrientes se pueden obtener de otras fuentes, como frutas, verduras y yogur. No es necesario correr el riesgo de consumir leche cruda para obtener estos nutrientes.

Si está interesado en beber leche cruda, asegúrese de hablar primero con su médico. Puede haber algunos casos en los que no sea aconsejable consumir leche cruda.