saponinas son fitonutrientes químicos llamados fitosteroles y provienen de la piel cerosa de muchas plantas y algunos animales marinos . Las saponinas se cree que ayudan a detener la absorción de colesterol mediante la unión del colesterol a la molécula de saponina. Las saponinas son también anti- inflamatoria , antimicrobiana y antifúngica . Ellos pueden ayudar a estimular la actividad del sistema inmunológico. Red Wine

Las saponinas se han encontrado en gran número en los vinos tintos; particularmente Zinfandel , Syrah , Cabernet Sauvignon y Pinot Noir , de acuerdo con Food Navigator - EE.UU. . Las saponinas provienen de la piel cerosa de las uvas , y se infunden en el vino durante la fermentación . Mayores vinos contenido de alcohol , como el Zinfandel , tienen la mayor concentración de saponinas , que se cree que el alcohol para hacer las saponinas más soluble .
Legumbres

De acuerdo con la Diario de la Ciencia de la Alimentación y la Agricultura , las legumbres son ricos en saponinas , con los garbanzos con el más alto contenido de saponina . Los frijoles de soya , frijoles blancos , frijoles rojos y brotes de alfalfa también son ricos en saponinas . Canning , cocinar y moler legumbres mínimamente afecta el contenido de saponina , por lo tanto los alimentos como los frijoles cocidos enlatados, o falafel ( elaborados a partir de garbanzo molido ) todavía tienen niveles altos de saponina .

Peppers