Varios factores ambientales influyen en el crecimiento de bacterias , incluyendo la temperatura, el pH, la concentración de sal , la luz solar y la disponibilidad de nutrientes . El procedimiento de tinción de Gram es una técnica para identificar las cepas de bacterias , basados ​​en la capacidad de las células para la tinción púrpura o rosa . Las bacterias gram -positivas son sensibles a las fluctuaciones de la temperatura , como son otras bacterias . Esta sensibilidad puede influir en la producción de toxinas , la formación de colonias , la replicación y el crecimiento . Quorum Sensing

la percepción de quórum es un fenómeno en el que las células bacterianas secretan moléculas utilizadas para comunicarse uno con el otro para regular el crecimiento . Un artículo de marzo de 2010 en " FEMS Microbiology Crítica" investigó los efectos de la temperatura sobre la detección de quórum en las bacterias Gram- positivas . Los investigadores utilizaron una cepa de la bacteria , Bacillus subtilis , para analizar los efectos de la temperatura y otros parámetros en la secreción de las moléculas de señalización , llamadas quinasas . El estudio encontró que la temperatura, así como el pH y nutrientes contribuyen a la liberación de quinasas que , a su vez , regulan el desarrollo de la detección de quórum bacteriana.
Desarrollo Pili

las cubiertas externas de las células bacterianas a menudo tienen estructuras similares a pelos , llamados pili , que son responsables del movimiento y la señalización de los microorganismos. Un artículo publicado en septiembre de 2010 en " Microbiología " evaluó los efectos de la temperatura sobre el desarrollo de pili sobre las bacterias Gram- positivas . El estudio encontró que las cepas de Enterococcus faecium crecieron pili a 37 grados Centígrado , o temperatura corporal. A los 21 grados Centígrado , sin embargo , la bacteriana todavía desarrolló pili , pero fueron anclado a la pared celular en comparación con la envolvente celular. Los autores concluyeron que la temperatura influye en el desarrollo de los pili de las células bacterianas.
Deterioro de los alimentos

Una cepa de bacterias Gram- positivas , llamadas Bacillus cereus , es conocido como una especie pyschrotropic --- uno que crece bien en climas más fríos. Un artículo en la edición de junio de 2010 de " Microbiología de los Alimentos " analizó los efectos de la temperatura sobre B. cereus recolectados de una granja y seis instalaciones de huevos durante un período de clima cálido y frío para evaluar la frecuencia de deterioro huevo. Los investigadores probaron temperaturas que oscilan entre 6 grados centígrados a 43 grados centígrados , y encontraron que B. cereus crecido a 10 grados Centígrado o por encima era tóxico para los huevos , debido a la capacidad de las bacterias para formar agregados de células que aumentan la probabilidad de supervivencia .

intoxicación

bacterias Gram- positivas del género estafilocócica tienen la capacidad de producir una toxina, llamada enterotoxina estafilocócica D ( SED ), que causa la intoxicación alimentaria. Un artículo publicado en mayo de 2011 en " Microbiología de los Alimentos " investigó los efectos de la temperatura sobre el deterioro de los productos jamón , debido a la producción de esta toxina. Los investigadores utilizaron muestras de tres tipos de jamón : --- cocidos , ahumados y curados --- que se dejó fuera a temperatura ambiente durante siete días. El estudio encontró que el jamón cocido y ahumado había en constante aumento los niveles de la toxina del SED en el juicio, pero jamón curado tenía tan sólo una novena parte de la observada en los otros. Después de cinco días , los jamones tenían alta suficientes niveles de la toxina del SED para causar intoxicación alimentaria. Este resultado indica que las temperaturas de procesamiento hicieron poco para influir en los niveles de toxina de SED que pueden causar enfermedades .