La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de animales, plantas y bacterias aerobias . Una enzima es una molécula orgánica grande sintetizado en las células y hecho para actuar como un catalizador en una reacción . Cada tipo de enzima realiza una función específica , y la función de catalasa es la de convertir una potencialmente dañino subproducto en elementos utilizables . Función

catalasa , como la mayoría de las enzimas , es una proteína. Se encuentra en perixisomes , que son orgánulos unidos a la membrana de las células . Catalasa tiene una función biológica importante : cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno, una sustancia tóxica para los organismos , en agua y oxígeno molecular, que son a la vez inocuo y útil
Estructura
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la catalasa es una estructura en forma de pesa de gimnasia con cuatro cadenas de polipéptidos , cada uno contienen más de 500 aminoácidos . La catalasa también tiene cuatro grupos hemo , que se componen de anillos de protoporfirina que contienen un solo átomo de hierro . Estos anillos están ubicadas dentro de las cuatro cadenas.
La importancia de la catalasa

peróxido de hidrógeno es un subproducto de muchas funciones biológicas de los organismos . Todos los organismos aeróbicos utilizan el oxígeno para la respiración . La reducción de oxígeno en el agua es a veces incompleta , y un electrón extra de un ion de metal puede ser transferida , causando la formación de peróxido. Sin embargo , la mayor parte del peróxido de hidrógeno se crea durante la producción de ATP en el peróxido de mitochondria.Although es tóxico para las células vivas , la reacción para romper de nuevo hacia abajo al agua y el oxígeno pasa de forma rápida y eficiente . La catalasa es conocida como una de las enzimas más eficientes , con un número de facturación cercana a los 200 mil eventos /segundo /subunidad . Sin catalasa para aumentar la velocidad de las reacciones , el peróxido de hidrógeno se mantendría , dañando las células .

Factores que afectan a la actividad de la catalasa

catalasa y su tasa de actividad se ven afectados por muchos factores , incluyendo la temperatura , el pH, la concentración de sal , la cantidad de sustrato y la presencia de inhibidores o activators.Temperature es un factor importante en todas las reacciones bioquímicas , como altas temperaturas causan la desnaturalización de las enzimas . Como la enzima se desnaturaliza , se cambia la conformación , haciendo que el sustrato se una de manera menos eficiente , por lo que disminuye la reacción . Sin embargo , hasta que se alcanza la temperatura máxima ( que es diferente para cada tipo de catalasa ) , la reacción aumentará a medida que el pH increases.The temperatura , la medida de la concentración de iones de acidez o de hidrógeno con una solución , se mide en una escala de 0 -14 . Como una solución se vuelve más ácida (por debajo de 7 ) , la enzima puede obtener un ion hidrógeno de la solución y la solución se convierte en más básica ( por encima de 7 ) , que puede perder un ion de hidrógeno . Cualquiera de estos dos extremos puede reducir la velocidad de la reacción , ya que cambia los enlaces químicos de la catalase.There son dos tipos de inhibidores : inhibidores no competitivos , que se unen en un lugar distinto del sitio activo , y los inhibidores de la competencia, que se unen al sitio activo de la catalasa . El sulfato de cobre es un inhibidor no competitivo conocido de catalasa , y el cianuro es un conocido inhibitor.In general, a medida aumenta la cantidad de peróxido de hidrógeno , la velocidad de la reacción también se incrementará. Sin embargo , las reacciones enzimáticas siguen la ecuación de Michaelis - Menten , que refleja que cada reacción llegará a un punto de saturación , lo que significa que en algún máxima velocidad de reacción , la adición de más sustrato dejará de tener un efecto .

Otros usos de la catalasa

Porque catalasa está presente en casi todos los organismos vivos , es una de las enzimas más estudiadas . Esto ha llevado a los científicos encontrar otras funciones de esta enzima eficiente. La catalasa se ​​utiliza para tratar el interior de envolturas de alimentos . La catalasa previene la oxidación y por lo tanto ayuda a preservar la comida . La catalasa también se utiliza durante el proceso de esterilización en frío , que es un proceso para conservar la leche y el queso por el tratamiento con peróxido de hidrógeno . La catalasa se ​​utiliza para eliminar todos los restos de peróxido de hidrógeno.