La hormona que regula el pH del estómago es la gastrina. La gastrina es producida por las células G del estómago y el duodeno. Estimula las células parietales del estómago para que secreten ácido clorhídrico (HCl), que reduce el pH del estómago. El HCl es necesario para la digestión de proteínas y para la absorción de hierro y calcio. La gastrina también estimula el crecimiento de la mucosa gástrica y la secreción de pepsina, una enzima digestiva.