El hueso esponjoso de los huesos de pollo es rojo. Esto se debe a que contiene una alta densidad de vasos sanguíneos, lo que le da un color rojo. El hueso esponjoso se sitúa en el centro del hueso de pollo, y está rodeado por una capa de hueso compacto. El hueso compacto es blanco, por eso los huesos de pollo parecen blancos por fuera.