curcumina proporciona un color amarillento a la cúrcuma . La curcumina en polvo consiste en una mezcla de curcumina adecuada con dos curcumenoids , sustancias que se asemejan a la curcumina en estructura y propiedades químicas . Tiene una fórmula química relativamente simple . Polyphenol

La curcumina es un polifenol , según Inmunobiología . Esto significa que contiene más de un grupo fenol , cada uno de los cuales consiste en un anillo de seis átomos de carbono con un hidroxilo ( OH ) grupo unido . La curcumina tiene dos grupos fenólicos .
Resonancia

Cada fenol es resonante . La resonancia es un enlace químico especial en el que todos participan seis carbonos , contribuyendo cada uno con un electrón.

Adjuntos a los fenoles

una cadena de siete átomos de carbono se unen al dos fenoles juntos. En cada uno de fenol , el punto de unión se encuentra frente al grupo hidroxilo . Un - grupo OCH3 une con cada uno de fenol en un carbono adyacente al sitio de unión hidroxilo
Keto y Enol

En la cadena , el tercero y quinto de carbono cada uno. unirse con un átomo de oxígeno . Cada grupo carbono-oxígeno puede formar ya sea un ceto , en el cual el carbono y el oxígeno tienen electrones adicionales que unen a ellos, o un enol , en el que un átomo de hidrógeno se mueve desde un carbono adyacente al átomo de oxígeno para formar un grupo hidroxilo , mientras que los electrones extra migrar y consolidar la unión de átomos de carbono en la cadena.